Домашнее мороженое «Вишня в йогурте». Ингредиенты: йогурт натуральный, молоко 3,2% , сливки 33-35% | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее

рецепты

рецепт

юлия высоцкая

сливки

Домашнее мороженое «Вишня в йогурте»

Ингридиенты

йогурт натуральный - 1 л
молоко 3,2% - 500 мл
сливки 33-35% - 250 г
кукурузный крахмал - 3 ст. л.
сыр сливочный - 5 ст. л.
патока - 170 мл
вишня - 250 г
сахар - 100 г

Инструкция

На весь экран # шаг 1/11В данном рецепте кукурузных крахмал нежелательно заменять на какой-то другой, чтобы не было посторонних привкусов в готовом мороженом. Патоку необходимо брать карамельную, либо заменить ее на сироп глюкозы, кукурузный сироп или инвертный сахар. Карамельную можно заменить на кукурузный сироп или сироп глюкозы (в крайнем случае). Йогурт берите только натуральный, без дополнительных включений.
На весь экран # шаг 2/11Заранее очень хорошо заморозьте чашу мороженицы (не менее 8 часов в морозилке) и приготовьте лотки для мороженого. Выход готового мороженого — около 800 г.
На весь экран # шаг 3/11Ингредиентыйогурт натуральный 1 лВ дуршлаг положите марлю в несколько слоев и вылейте йогурт (1 литр). Соберите края марли, закрепите и подвесьте на ночь. За ночь вся лишняя сыворотка стечет и останется йогуртовый сгусток. Положите его в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник.
На весь экран # шаг 4/11Ингредиентымолоко 3,2% 100 млкукурузный крахмал 3 ст. л.От общего количества молока отлейте 100 мл, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной суспензии.
На весь экран # шаг 5/11Ингредиентымолоко 3,2% 400 млсливки 33-35% 250 гсахар 100 гпатока 170 млОставшееся молоко, сливки, сахар и патоку поместите в сотейник, и, помешивая венчиком, доведите смесь до кипения. Переведите огонь на самый маленький и поварите смесь в течение 10 мин.
На весь экран # шаг 6/11Заварите горячую сливочную массу крахмальной смесью, поварите минуты 3 до загустения. Снимите с огня и остудите в течение 10 мин.
На весь экран # шаг 7/11Ингредиентысыр сливочный 5 ст. л.В получившуюся теплую смесь добавьте йогуртовый сгусток и творожный сыр. Тщательно перемешайте венчиком. Если останутся комочки, пробейте погружным блендером. Должна получиться однородная, достаточно густая, шелковистая смесь молочного цвета.
На весь экран # шаг 8/11Перелейте смесь в контейнер с крышкой или накройте пищевой пленкой плотно, чтобы не образовывалась корочка. Поставьте в холодильник минимум на 5 — 8 часов (желательно на ночь).
На весь экран # шаг 9/11Ингредиентывишня 250 гПодготовим вишню. Вымоем ее, удалим косточки и немного пробьем в блендере. В однородное пюре взбивать не нужно — в мороженом должны попадаться ощутимые кусочки вишни. Получившуюся вишневую массу также ставим в холодильник для охлаждения.
На весь экран # шаг 10/11Когда обе части мороженого хорошо охладились, можно приступать к приготовлению. Соединяем вместе сливочно-йогуртовую часть и вишневую, слегка перемешиваем.
На весь экран # шаг 11/11Далее действуйте согласно инструкции по применению к вашей мороженице. Я просто вливаю массу в чашу при работающей мешалке. Через 25 — 30 мин. смесь хорошо загустеет, можно раскладывать по контейнерам и укладывать в морозилку. Невероятно вкусно получается — проверьте! поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Домашнее мороженое «Вишня в йогурте». Ингредиенты: йогурт натуральный, молоко 3,2% , сливки 33-35% | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой