Кабачковое рагу в сметанном соусе - кулинарный рецепт Подробнее

Êàáà÷êîâîå ðàãó â ñìåòàííîì ñîóñå

Ингридиенты

Êàáà÷îê (ñðåäíåãî ðàçìåðà) — 2 øò
Ëóê ðåï÷àòûé (êðóïíûé) — 1 øò
Ïåðåö áîëãàðñêèé (êðóïíûé) — 1 øò
Ïîìèäîð — 2 øò
×åñíîê — 3 çóá.
Ïåòðóøêà — 4 âåòî÷.
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö êðàñíûé æãó÷èé — 1 ÷. ë.
Ñìåñü ïåðöåâ — ïî âêóñó
Ïàïðèêà ñëàäêàÿ — 1 ñò. ë.
Ñìåòàíà — 200 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 1 ñò. ë.
Âîäà — 120 ìë
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñò. ë.

Инструкция

Ëóê íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è äîâåñòè ëóê íà ìàëåíüêîì îãíå äî ïðîçðà÷íîñòè. Äîáàâèòü ïàïðèêó, ïåðåìåøàòü, âëèòü 60 ìë âîäû.
Äîáàâèòü íàðåçàííûé êðóïíûìè êóñî÷êàìè áîëãàðñêèé ïåðåö, ïåðåìåøàòü. Òóøèòü, ïîìåøèâàÿ, äî ïîëóãîòîâíîñòè ïåðöà.
Ïîêà òóøèòñÿ ïåðåö, íàðåçàòü êàáà÷êè è ïîìèäîðû êðóïíûìè êóñî÷êàìè.
Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê è ïåòðóøêó.
Äëÿ ñîóñà â ìèñî÷êå ñìåøàòü ìóêó è 60 ìë âîäû.
Äîáàâèòü ñìåòàíó è õîðîøî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Êîãäà ïåðåö óæå ïðàêòè÷åñêè ãîòîâ, äîáàâëÿåì ê íåìó êàáà÷êè. Äîáàâëÿåì ñîëü, êðàñíûé îñòðûé ïåðåö è ñìåñü ïåðöåâ (îñòðîòó áëþäà ðåãóëèðóéòå ïîä ñâîé âêóñ). Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Òóøèì ìèíóò 5-6, êàáà÷êè äîëæíû îñòàòüñÿ ÷óòü õðóñòÿùèìè.
Çàòåì äîáàâëÿåì ïîìèäîðû, ïåðåìåøèâàåì, òóøèì 1-2 ìèíóòû.
Çàïðàâëÿåì ñìåòàííûì ñîóñîì, ïåðåìåøèâàåì (ñîóñ íà÷èíàåò ãóñòåòü), äàåì åìó çàêèïåòü.
Êàê òîëüêî ñîóñ çàêèïåë, äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûå ïåòðóøêó è ÷åñíîê. Ïåðåìåøèâàåì, ïðîáóåì è ðåãóëèðóåì ñîëü, åñëè íóæíî, ñíèìàåì ñ îãíÿ.

povarenok.ru

Кабачковое рагу в сметанном соусе - кулинарный рецепт