Солянка сборная мясная - кулинарный рецепт Подробнее

Солянка сборная мясная

Ингридиенты

Язык говяжий (отварной) — 180 г
Колбаски (охотничьи) — 110 г
Говядина — 250 г
Сосиска — 2 шт
Ребра свиные (копченые, вес без кости) — 140 г
Ветчина — 115 г
Карбонад — 110 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Каперсы — 1 ч. л.
Маслины — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт
Укроп — по вкусу
Огурец соленый — 5 шт
Лимон — по вкусу
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Инструкция

Залить говядину 2,5 л воды и варить до готовности мяса (НЕ СОЛИТЬ!). Вынуть его из бульона охладить. Все мясные компоненты нарезать кубиками
Нарезать очень мелко лук, чтобы он практически не ощущался в супе. Морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле 1-2 минуты.
Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и добавить полстакана огуречного рассола.
У меня огурцы были куплены на рынке без рассола. И тут-то меня выручила заправка Maggi для рассольника.
Теперь пришла очередь томатной пасты. Прогреваем около 5-7 минут. Заправка готова.
Теперь все наше мясное ассорти обжарим на сковородке, чтобы все мясо пропиталось ароматом друг друга.
В толстостенную кастрюлю, или лучше в чугунную, налить процеженный через марлю бульон, выложить мясное ассорти и овощную заправку. Добавить лавровый лист, укроп, пару долек лимона, каперсы (я их слегка раздавила), несколько маслин без косточек. Накрыть крышкой и отправить в духовку при температуре 180 градусов на 40-60 минут. томиться.

povarenok.ru

Солянка сборная мясная - кулинарный рецепт