Рыбные "каштаны"  Для фарша:  - 1 свежая щука (нам нужно 900 г филе)  - 1 большая луковица  - 2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки  - 100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного)  - 0,5 стакана молока  - 0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше)  - белок 1 яйца  - 1 ст.ложка соли  - молотый белый перец по вкусу  Для начинки (на 4 "каштанчика"):  - 2 ст. ложки мелкопорезанных креветок  - 1 ст. ложка мелкопорезанного укропа  - 1 ст. ложка пассерованного лука  - соль, перец по в

Рыбные "каштаны"  Для фарша:  - 1 свежая щука (нам нужно 900 г филе)  - 1 большая луковица  - 2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки  - 100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного)  - 0,5 стакана молока  - 0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше)  - белок 1 яйца  - 1 ст.ложка соли  - молотый белый перец по вкусу  Для начинки (на 4 "каштанчика"):  - 2 ст. ложки мелкопорезанных креветок  - 1 ст. ложка мелкопорезанного укропа  - 1 ст. ложка пассерованного лука  - соль, перец по в