Салат с фасолью и курицей, консервированной кукурузой, зеленью и острым перцем Подробнее

Салат с фасолью и курицей

Ингридиенты

Куриное филе 1 шт
Красная фасоль 0.5 стакана
Белая фасоль 0.5 стакана
Кукуруза консервированная 0.5 стакана
Фиолетовый лук 1 шт
Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза) 0.5 пучка
Виноградный уксус 1 ст. л.
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Соль, перец черный, маринованный острый перец по вкусу

Инструкция

Теплый салат с фасолью и курицей можно приготовить из консервированной фасоли или, если есть возможность, сварить фасоль самостоятельно. Красная и белая фасоль продается консервированной в баночках различного объема. Или сухие бобы, которые надо только отварить. Выбирайте удобный вариант.
Чтобы приготовить салат на двоих, надо по 0.5 стакана сухой фасоли или по одной небольшой маленькой баночке консервированной. Сухие бобы необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на всю ночь. Естественно, красную и белую фасоль надо замачивать и варить отдельно.
Фиолетовый лук очистить от шелухи и нарезать очень тонкой соломкой. Сложить лук в пиалу и залить 1 ст. л. виноградного уксуса. Пусть лук маринуется до 1 часа.
Варить фасоль надо в большом количестве воды при очень слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой. Фасоль при варке охотно разваривается и оболочка ее трескается, превращая бобы в кашу. Поэтому не стоит форсировать процесс, а также добавлять в воду соду, соль и т. д. Просто сварить фасоль до готовности при очень нежном кипении. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и переложить в пиалы, накрыв блюдцем. Если решили использовать консервированную фасоль, ее лучше промыть от остатков жидкости, в которой она консервировалась.
Салат будем готовить с куриным филе. Чтобы пожарить филе, за основу можно взять способ приготовления куриной отбивной, ограничившись только обжаркой мяса, пропустив все специи. Куриное филе очень легко отбить, придав ему плоскую форму и толщину около 2-2.5 см.
Разогреть гриль — мангал с углями, электрический гриль или сковородку-гриль. Выложить отбитое куриное филе на разогретую решетку и жарить 4-5 мин. Как только нижняя часть куриного филе начнет румяниться, перевернуть куриное мясо.
Жарить куриное филе до полной готовности. Если курица в самой середине не прожарилась, стоит перевернуть мясо и жарить немного больше, но после первых 4-5 мин не надо жарить любую сторону более 1.5-2 мин — надо переворачивать чаще. Куриное филе должно быть очень хорошо прожарено и не выделять жидкость при разрезании.
Сборную свежую зелень очень хорошо вымыть и обсушить салфеткой от капель воды. Оборвать с веточек все листики, выбросив стебли. Всю зелень очень мелко нарубить ножом. В пиале смешать 1 ст. л. нарубленной зелени, щепотку соли и крупно молотый черный перец. Перемешать все и добавить 0.5 ч. л. виноградного уксуса, в котором маринуется лук. Подождать 10 мин, надо чтобы соль растворилась. Затем добавить 3-4 ст. л. оливкового масла. Тщательно перемешать масло с зеленью вилкой.
На большой тарелке, начиная от края, полосами выложить консервированную кукурузу, слив с нее жидкость, отваренную красную и белую фасоль. Оставить место на тарелке для обжаренной курицы. Фасоль и кукуруза не должны смешиваться до подачи к столу. Салат с фасолью и курицей достаточно пестрый на вид и подается в таком виде, а перемешивается непосредственно на столе или перед раскладыванием на тарелки.
Остывшее, но легка теплое обжаренное куриное филе с помощью острого ножа разрезать вдоль пополам и затем нарезать наискосок к волокнам на узкие полоски. Выложить куриное филе на тарелку с фасолью и кукурузой на оставшееся место.
Маринованный лук отжать от остатков виноградного уксуса и разложить по краю тарелки, разделяя соломку, чтобы она не слипалась. По краю посыпать оставшейся нарезанной зеленью. В качестве приятно бонуса добавить несколько стручков маринованного острого перчика небольшого размера, или, что вполне допустимо, посыпать 1-2 щепотками крупно молотого «чили».
Полить блюдо подготовленной салатной заправкой. Лучше не по всей площади, а по центру. Салат будет перемешиваться и салатная заправка распределится равномерно.
Салат с фасолью и курицей очень красочный, радует глаз. И запах щекочет ноздри. Не надо охлаждать салат — он подается пока обжаренная курица еще немного теплая, не откладывая.
После подачи к столу перемешать салат с помощь ложки и разложить порциями на тарелки с высоким бортиком. Очень красиво, если салат подан в красочной керамической или глиняной посуде. Обязательно украсить салат веточками зелени — кинза, укроп.
Вкусный салат с фасолью и курицей — прекрасная закуска во всех смыслах, хотя вполне может быть и самостоятельным вторым блюдом.

Салат с фасолью и курицей, консервированной кукурузой, зеленью и острым перцем