Рецепт КИШ С ЛИСИЧКАМИ / Готовим.РУ Подробнее

как готовить лисички

Киш с лисичками

Ингридиенты

вода - 4 ст.л.
масло сливочное - 100г
мука пшеничная - 200г
соль - 1/2 ч.л.
лисички (свежие) - 500г
лук репчатый - 120г
масло подсолнечное - 4 ст.л.
морковь - 100г
перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
петрушка (свежая) - 5г
помидоры - 60г
сметана - 200г
соль - 1/2 ч.л.
сыр твёрдый - 60г
чеснок - 2 зубчик
яйцо - 2 шт.

Инструкция

Чтобы приготовить Киш с лисичками необходимо...
Приготовить песочное тесто для основы пирога киша. Можно замесить его руками, но удобнее делать тесто в комбайне. Для этого в чашу кухонного комбайна с насадкой «металлический нож» поместить просеянную с солью (0,5 ч. л.) муку и нарезанное, очень холодное сливочное масло. Измельчить всё до образования крошки. Влить ледяную воду и включить комбайн на 5-7 секунд. Тесто соберётся в ком, который надо завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.
Через час тесто тонко раскатать в круг и уложить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 18 см. Из приведённого количества продуктов получатся два таких киша.
Проколоть тесто в нескольких местах вилкой, застелить листом бумаги для выпечки и засыпать фасолью. Отправить в предварительно разогретую до 180С духовку на 5-7 минут. Достать форму с тестом из духовки, убрать фасоль и отправить обратно в духовку ещё на 5 минут.
Пока тесто охлаждалось в холодильнике, приготовить начинку для киша. Для начинки очистить лук и морковь. Лук порубить кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. Пассеровать лук и морковь на подсолнечном масле. Лисички отварить до готовности, отвар слить. Добавить лисички к овощной пассеровке и тушить ещё 5 минут.
Грибную смесь немного охладить. Соединить 2 яйца, сметану, посолить, поперчить и слегка взбить венчиком. Добавить тёртый сыр. Соединить грибы со сметаной, добавить пропущенный через пресс очищенный чеснок.
Переложить начинку в основу пирога, сверху разложить порезанные помидоры и петрушку. Поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 35-40 минут. Киш с лисичками готов.

gotovim.ru

Рецепт КИШ С ЛИСИЧКАМИ / Готовим.РУ