eda.ru
16.07.2017, 18:52:50
Салат с жареным баклажаном и перцем пошаговый рецепт с видео и фото – постная еда: салаты Подробнее
Салат с жареным баклажаном и перцем
Ингридиенты
- Микс Тоскана «Белая Дача»
- Баклажаны
- Перец чили
- Кинза
- Чеснок
- Красный сладкий перец
- Грецкие орехи
- Лимон
- Зерна граната
- Оливковое масло
- Ореховое масло
- Сахар
- Свежемолотый черный перец
- Соль
Инструкция
- 1. Сладкий перец смазать растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на функции «гриль», на 12 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
- 2. Баклажан нарезать кольцами толщиной 1 см, затем разрезать на 4 сектора. Переложить баклажан в чашу, посолить, перемешать и дать постоять минут 20. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
- 3. Чили избавить от семян и нарезать соломкой. Кинзу, чеснок и грецкие орехи измельчить. Шпаргалка Как подготовить острый перец
- 4. Баклажан промыть, обсушить на бумажных полотенцах и обжарить на сухой сковороде. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
- 5. Снять кожу с запеченного перца, удалить семена и нарезать кубиком. В большой чаше смешать сок лимона, сахар, соль, перец, чеснок, затем взбить, постепенно вливая оливковое и ореховое масло. Шпаргалка Как подготовить чеснок
- 6. К соусу положить жаренные баклажаны и хорошо перемешать, затем добавить остальные подготовленные ингредиенты. В конце добавить зерна граната и салат Тоскана. Перемешать и подавать. Инструмент Лопатки для салата Салат удобно выкладывать с помощью двух лопаток без ручек, но с крупными зубцами, как у гребешка. Тогда зачерпываешь ими перемешанную овощную соломку с маневренностью собственных ладоней. Это все равно что щедро накладывать салат руками — только руки при этом не пачкаются соусом. Такие лопатки бывают деревянными и силиконовыми.
Салат с жареным баклажаном и перцем пошаговый рецепт с видео и фото – постная еда: салаты
