Картофельные рулетики с грибами

Нежные и в то же время сытные рулетики из картофельного теста с грибной начинкой. Очень вкусно!

Ингредиенты:
Мука — 550 г,может чуть меньше,будите уже сами смотреть по структуре теста) 
Вода (кипяченая) — 250 г 
Картофель (средний) — 4-5 шт 
Сахар — 1 ст. л. 
Соль (щепотка) 
Масло подсолнечное (для жарки) 
Шампиньоны — 250 г 

Лук репчатый — 3-4 шт
Морковь 1 шт 
Яйцо (для смазки рулетиков. Кто постится можно не смазывать.) — 1 шт 
Дрожжи —...