Гратен из молодого порея, пошаговый рецепт с фото Подробнее

Гратен из молодого порея

Ингридиенты

6 средних стеблей молодого лука-порея
120 г манчего или другого твердого овечьего сыра
500 мл молока
4 ст. л. сливочного масла плюс еще для смазывания
3 ст. л. муки
3 больших куска белого хлеба
оливковое масло
щепотка свеженатертого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец

Инструкция

Отрежьте белую часть порея с 3–4 см зеленой части (остальное не понадобится). Разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, нарежьте поперек на куски длиной 3–4 см, не давая им распадаться, и уложите в смазанную маслом форму.
Натрите сыр на мелкой терке. Хлеб (с корочками или без) нарвите небольшими (1 см) кусочками. Полейте оливковым маслом, перемешайте.
В сотейнике с толстым дном растопите 4 ст. л. сливочного масла. Когда оно начнет коричневеть, всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте на среднем огне 2–3 мин.
Снимите с огня, влейте молоко и перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Верните на небольшой огонь, готовьте, не переставая помешивать, 4 мин. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Снимите соус с огня, всыпьте сыр и тщательно перемешайте. Равномерно залейте сырным соусом порей в форме.
Посыпьте поверхность гратена хлебными кусочками. Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 25 мин. Снимите фольгу и запекайте до румяной корочки, еще 8–10 мин.

gastronom.ru

Гратен из молодого порея, пошаговый рецепт с фото