Мясная начинка для пирогов / Рецепты с фото Пироги пекут с самыми разными начинками. Думаю у каждой хорошей хозяйки найдется свой фирменный рецепт начинки для приготовления пирогов. Лично у меня их несколько. Сегодня я расск... Подробнее

Мясная начинка для пирогов

Ингридиенты

Фарш мясной – 250 г
Мука – 400 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Дрожжи моментальные – расход согласно инструкции
Соль – 5 г
Сахар – 5 г
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 10 горошинок
Вода – 150-200 мл

Инструкция

Пироги пекут с самыми разными начинками. Думаю, у каждой хорошей хозяйки найдется свой фирменный рецепт начинки для приготовления пирогов. Лично у меня их несколько. Сегодня я расскажу, как я готовлю начинку для мясного пирога Сложность: средняя. Время приготовления: 2 часа. Ингредиенты для пирога весом 600 г: Фарш мясной – 250 г Мука – 400 г Яйцо куриное – 3 шт. Дрожжи моментальные – расход согласно инструкции Соль – 5 г Сахар – 5 г Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец черный горошком – 10 горошинок Вода – 150-200 мл Ход работы: Для мясного пирога, прежде всего, необходимо замесить дрожжевое тесто. Для этого насыпаем в миску или кастрюльку муку в количестве 400 граммов. Добавляем туда же полстоловой ложки соли и столько же сахара. Добавляем сухие дрожжи. Количество высчитываем исходя из инструкции на пачке. У меня пачка дрожжей рассчитана на 1 кг муки. Значит, я добавляю примерно половину содержимого пакетика. Хорошо перемешиваем муку, дрожжи, соль и сахар. Добавляем 1 куриное яйцо. И полстакана воды. Замешиваем тесто. По мере необходимости подливаем воду. Когда тесто замешано, нужно подождать, чтобы оно поднялось. С сухими дрожжами это происходит достаточно быстро — минут 30-40 и тесто будет готово. Хотя, иногда приходится ждать подольше. Думаю, это зависит от качества дрожжей и от температуры помещения, где вы готовите. Теперь нужно приготовить начинку. Берем фарш. Я использовала свиной, но можно использовать и куриный, и смешанный, например, говяже-свиной. Если фарш замороженный, то его необходимо разморозить при комнатной температуре. Здесь, наверное, стоит отметить, что ни в коем случае замороженный фарш опускать в теплую воду для разморозки нельзя, иначе он может свариться. Мой фарш был замороженный, и пришлось ждать примерно 20 минут, пока он оттает. Затем смазываем сковородку подсолнечным маслом или маргарином и отправляем наш фарш на обжарку. К фаршу добавляем мелко порезанный чеснок и несколько горошин черного перца. Солим. Когда фарш покоричневеет — он готов. Даем ему немного остыть. Добавляем 1 сырое куриное яйцо. И ждем, пока поднимется тесто. У меня к этому моменту тесто уже поднялось. Раскатываем тесто в два пласта. На смазанный подсолнечным маслом противень укладываем один пласт теста. Сверху теста кладем начинку и пару лавровых листьев. Закрываем начинку вторым пластом теста и защипываем края. Разбиваем куриное яйцо, хорошо его взбалтываем. Смазываем верхнюю часть пирога. Так наш пирог получится более зажаристым. Прокалываем верхнюю часть пирога вилочкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы пирог не раздулся. Ставим пирог в духовку при температуре 200 градусов примерно на 20 минут. Когда корочка зарумянится, пирог можно вынимать. После того, как его вынули, накрываем пирог фольгой или пергаментной бумагой, а сверху полотенцем. И даем ему немного остыть. Так пирог будет намного мягче. Приятного аппетита! Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Мясная начинка для пирогов / Рецепты с фото Пироги пекут с самыми разными начинками. Думаю у каждой хорошей хозяйки найдется свой фирменный рецепт начинки для приготовления пирогов. Лично у меня их несколько. Сегодня я расск...