Острый томатный соус - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Острый томатный соус

Ингридиенты

Помидоры — 2 Килограмма
Специи — 7 Ст. ложек (острый перец чили, кориандр)
Лавровый лист — 2-3 Штук
Соль, перец — По вкусу
Чеснок — 30 Зубчиков

Инструкция

Каждый помидор разрежьте на 3-4 части и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала помидоры. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 40 минут. Процедите через сито в другую кастрюлю. Оставшуюся мякоть нужно выжать по максимуму. Сперва я делаю это деревянной ложкой, потом руками, и наконец оставшуюся мякоть измельчаю в блендере. Все это дело добавляю в кастрюлю с процеженной жидкостью. Процеженный сок выглядит примерно следующим образом. Ставим его на медленный огонь и варим 30 минут. Тем временем чеснок, соль и специи измельчаем при помощи пестика или блендера в пастообразную смесь. Эту смесь добавляем в томаты. Туда же добавляем лавровый лист. Варим на медленном огне еще 30 минут без крышки, иногда помешивая. Снимаем с огня. Подавать томатный острый соус нужно холодным. При желании, можно закатать в банки и хранить.

povar.ru

Острый томатный соус - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру