povarenok.ru
31.07.2017, 19:24:33
Бисквитный вишневый пирог - кулинарный рецепт Подробнее
Бисквитный вишневый пирог
Ингридиенты
- Яйцо куриное (охлажденных яиц) — 6 шт
- Сахар — 280 г
- Масло сливочное (мягкое) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 220 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Вишня (без косточки) — 600 г
- Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
Инструкция
- Подготовить вишню, яйца достать из холодильника.
- Просеять муку, отмерить сахар, сливочное масло заранее достать из холодильника. Не забыть о ванильном сахаре.
- Вишню освободить от косточек и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишний сок.
- Ставим духовку на разогрев - 180* градусов. Яйца разделяем на желтки и белки.
- К желткам добавляем сахар и взбиваем до изменения цвета на кремовый, буквально пару минут. Затем добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером. Долго взбивать не нужно, только, чтобы масло соединилось с желтковой смесью. Буквально десять секунд будет достаточным.
- Отставляем миксер в сторону. Теперь, мы будем работать ложкой. Высыпаем к желтково-масляной смеси просеянную муку и при помощи ложки всё хорошенько перемешиваем. Мука легко соединяется воедино.
- К белкам добавляем ванильный сахар и щепотку соли.
- Взбиваем белки до мягких устойчивых пиков. Когда на поверхности появляется много мелких пузырьков, а белки не опадают с венчика миксера - готово!
- Осталось добавить взбитые белки и также, соединить всё вместе при помощи ложки. Не переживайте, что пирог опадет и не будет пышным. Хоть в рецепте мы и не используем соду или разрыхлитель, но этого не случится. Смело орудуйте ложкой. Белки равномерно соединятся с желтково-мучной смесью довольно быстро. Совет от Гордона Рамзи, как смешивать бисквитное тесто для пирога ложкой, я увидела в одной телепередаче. Рамзи говорил, что таким образом, тесто лучше насыщается кислородом. Проверено - факт!
- Выкладываем готовое тесто в разъёмную форму диаметром 24 см. Дно формы покрываем пергаментом.
- Помним, что духовка уже должна быть разогрета до температуры - 180* градусов. Ставим пирог в разогретую духовку на пять-семь минут, для того, чтобы низ и бока пирога успели немного схватиться.
- Через семь минут достаём пирог из духовки и раскладываем по всей его поверхности вишню без косточки. Снова ставим пирог в духовку и выпекаем ещё 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Выпекаем пирог до сухой лучины. Я выпекала пирог на среднем уровне, верхний и нижний нагрев, в общей сложности - 50 минут.
- Достаём наш пирог из духовки. Даём остыть минут десять.
- Освобождаем пирог от разъёмной формы, отделив при помощи силиконовой лопатки его края. Выкладываем его на блюдо, присыпаем верх пирога по желанию, сахарной пудрой. Этот пирог получается очень вкусным и совершенно не приторным. Его можно выпекать с любыми фруктами - сливой, абрикосами или красной смородиной. С молоком или чашечкой чая - самое то!
Бисквитный вишневый пирог - кулинарный рецепт
