Пляцок "Цветной сон" - кулинарный рецепт Подробнее

Пляцок "Цветной сон"

Ингридиенты

Масло сливочное (+ 100 г в крем) — 260 г
Сахар (+ 1 стак. в крем) — 225 г
Яйцо куриное (+ 2-3 желтка в крем) — 5 шт
Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст. л. в крем) — 450 г
Молоко (+ 400 мл в крем) — 1/2 стак.
Сметана — 200 г
Мед — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Шоколад темный (1 плитка) — 80-100 г
Сок морковный — 2-3 ст. л.
Сок — 2-3 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Лимон (цедра) — 1/2 шт
Ванильный сахар

Инструкция

Первым делом готовим крем, я делала по рецепту Ниночки barska http://www.povarenok .ru/recipes/show/556 95/ только добавляла ещё сливочное масло. Оставляем остывать. В оригинале рецепта рекомендовалось готовить крем на основе смеси для пудинга.
Готовим тесто № 1: 60 г масла 75 г сахара 3 яйца 2 ст. л. мёда 2 ст. л. сметаны 2 ч. л. разрыхлителя Тщательно размешать, до однородности.
Разделить на 4 части и добавить красители, конечно же, можно использовать любые красители, я предпочитаю натуральные: 1-ая часть - добавить 2-3 ст. л. свекольного сока + 75 г муки 2-ая часть - добавить 2-3 ст. л. морковного сока + 75 г муки 3-ья часть - добавить 2 ст. л. томатной пасты + 75 г муки 4-ая часть - добавить 2 ст. л. порошка какао + 75 г муки
Если будет сложно размешать, можно добавить 1-2 ст. л. молока, текстура должна быть кремовая. Получается 4 вида разноцветного теста.
На бумаге для запекания нарисовать прямоугольник примерно 16х21 (как размер почтового конверта А5), это оптимальный размер для такого количества теста. Бумагу я ничем не смазываю, готовый корж отлично отстаёт.
Поочерёдно выкладываем по 1/2 части теста каждого цвета и выпекаем коржи. Должно получиться 8 коржей 4-х цветов (два коричневых, два розовых, два оранжевых, два желтых). Конечно, лучше использовать несколько отрезов бумаги для запекания, пока один в духовке, намазывать второй. Наносила тесто на бумагу я при помощи ножа (с закруглённым кончиком), но можно чем угодно.
Охладить коржи и перемазать кремом. Выкладывать так, чтобы слои одинакового цвета не повторялись.
Готовим тесто № 2: 2 яйца 75 г сахара 75 г сметаны 1 ч. л. разрыхлителя 1 стак. муки цедра лимона
Разделить на две части, в одну добавить 2 ст. л. какао, во вторую часть добавить ванилин и 1-2 ст. л. молока. Размешать до однородной, кремовой консистенции. Из этого теста нам необхомо будет испечь два разноцветных коржа.
На бумаге для запекания нарисовать трафарет такого же размера, как и для предыдущих коржей. Выложить сначала тёмное тесто, оно гуще, поверх него выложить светлое тесто, оно более жидкое, поэтому я выкладывала половником. То есть корж будет сразу двухцветным.
Цветные кожи должны охладиться (я ставила на балкон, там сейчас очень холодно), разрезать нашу заготовку на 4-5 частей поперёк (или вдоль).
Приготовить разъёмную форму (у меня нет, поэтому я тару подходящего размера выстелила плёнкой), на дно положить один чёрно-белый корж, смазать кремом, сверху выложить разноцветную заготовку, как на фото - одну часть - прямо, вторую - срезом вверх, следующий - снова ровно, следующий - срезом вверх, все стыки щедро перемазывать кремом. Сверху смазать всю "конструкцию" кремом и положить сверху второй чёрно-белый корж. Верх кремом не смазывать больше. Поставить в холод.
Готовим глазурь (в общем количестве ингредиентов составляющие глазури учтены). 100 г чёрного шоколад растворить на водяной бане.
Добавить 50 г сливочного масла и 50 г сметаны. Размешать, глазурь готова.
Когда торт достаточно охладился и держит форму, достать из формы и смазать глазурью. Оставить пропитываться 6-8 часов (или на ночь).
Нарезать внимательно! Срез должен отразить нашу красоту, которую мы выкладывали в шахматном порядке. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Пляцок "Цветной сон" - кулинарный рецепт