Шарлотка "Вкус детства" - кулинарный рецепт Подробнее

Шарлотка "Вкус детства"

Ингридиенты

Яйцо куриное — 5 шт
Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 160 г
Яблоко (неочищенных, кисло-сладких) — 1 кг
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Масло растительное (для смазывания формы)
Масло сливочное — 50 г
Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 30 г

Инструкция

Начнем с приготовления теста. Яйца взбиваем с тростниковым и ванильным сахаром, около 7-10 мин. без остановки, до полного растворения сахара.
Получаем вот такую пышную массу.
Добавляем туда же просеянную муку и соль, и снова хорошенько взбиваем до сметанообразного, однородного теста.
Теперь можно браться за яблоки. Яблоки для пирога нужны твердые и кисло-сладкие. Во-первых, они не превратятся в мокрый мякиш при выпекании, во-вторых, будут прекрасно гармонировать со сладким тестом. К таким сортам относятся - антоновка, семеринка, грэнни смит.
Яблоки моем, очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем небольшими кубиками, а одно яблоко оставляем четвертинками, чтобы сверху пирога выложить дольки. Уже можно включить духовку на 180 градусов.
В чашке смешиваем крахмал и корицу
И обваливаем в этой смеси яблочные кубики. Сбрызгиваем лимонным соком.
В форме для выпечки делаем "французскую рубашку". Смазываем форму растительным маслом, присыпаем мукой, а затем излишки муки - вытряхиваем из формы.
Выкладываем в форму (лучше ложкой) 1/3 часть теста.
Затем выкладываем яблочные кубики.
Снова тесто (2/3) и снова ложкой.
Сверху выкладываем яблочные дольки. Растапливаем сливочное масло и смазываем им поверхность пирога. Присыпаем тростниковым сахаром. И отправляем нашу "Шарлотку" в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 мин. Духовка, до того, как вы поставите туда пирог, должна прогреваться не менее 15 мин. А лучше - больше!
Даем пирогу остыть и вынимаем из формы! Наша Шарлотка "Вкус детства" готова! Пирог получается восхитительным! Очень нежным и вкусным!

povarenok.ru

Шарлотка "Вкус детства" - кулинарный рецепт