gotovim.ru
19.08.2017, 16:00:34
Английский крем. Рецепт с фото / Готовим.РУ Подробнее
Английский заварной крем (Custard with Vanilla)
Ингридиенты
- молоко (жирность 3,2%) - 500 мл
- яйцо (желтки) - 5 шт.
- сахар (мелкий или сахарная пудра) - 50г
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
Инструкция
- Для приготовления английского крема отделить желтки от белков. В этом рецепте используют только желтки.
- Растереть желтки с сахарной пудры или мелкого сахара. Смесь должна стать однородной и чуть посветлеть.
- Когда масса посветлеет, добавить ванильный экстракт.
- Молоко вскипятить и влить примерно 1-2 ковша горячего молока в желтки. Немедленно размешать, чтобы желтки не свернулись. Затем влить еще немного горячего молока и снова размешать.
- Перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю с горячим молоком, продолжая размешивать.
- После этого перенести миску с молочно-яичной смесью на водяную баню (или прямо на плиту, на средний огонь) и варить, постоянно помешивая, пока крем слегка не загустеет, примерно как кисель, но не гуще. Готовность английского крема проверить очень просто - надо опустить лопатку в крем, провести по ней пальцем, и если на лопатке останется четкий след, который держится и не затекает, то английский крем готов.
Английский крем. Рецепт с фото / Готовим.РУ
