Фуршет а-ля рус "Давай сделаем это по-быстрому" - кулинарный рецепт Подробнее

Фуршет а-ля рус "Давай сделаем это по-быстрому"

Ингридиенты

Орехи (орехи любые, смесь) — 450 г
Вода — 300 мл
Сахар тростниковый — 80 г
Соевый соус — 4 ст. л.
Зира (молотая) — 1/2 ч. л.
Перец чили — 1//2 ч. л.
Соус ("Табаско"; "Ворчестер")
Соль (морская мелкого помола)
Картофель — 1 кг
Масло оливковое — 3 ст. л.
Паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/8 ч. л.
Тесто слоеное бездрожжевое (250 г - для сырно-ореховых жгутиков; 250 г - для шпротного печенья) — 500 г
Арахис (жареный) — 1/2 стак.
Сыр твердый — 100 г
Чеснок — 1-2 зуб.
Петрушка (свежая) — 100 г
Укроп (свежий) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Кунжут (семя; для посыпки)
Шпроты (в масле; 1 банка) — 240 г
Тмин (для посыпки)
Шампиньоны (свежие, средние) — 12 шт
Семга (малосоленая; можно свежую) — 50 г
Карбонад (копченый; можно грудинку) — 250 г
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт

Инструкция

Сначала приготовим «снековую продукцию», то бишь орешки в пряной глазури. Вот необходимые продукты…
Ставим на огонь кастрюльку с водой. И помещаем в нее все элементы для будущей глазури: вода + сахар + соевый соус + зира + соусы "Ворчестер" и "Табаско". Пусть кипит и выпаривается. Если нет "Ворчестера" и "Табаско", мОна без них, но с ними вкусней.
Мы тем временем заливаем миндаль кипятком на 5 минут, а затем сразу под холодную воду. Чистим.
Отправляем на сковородку подсушить, до легкого колера.
Одновременно, на 10 минут, отправляем фундук, в разогретую до 170 градусов духовку. Фундук достаем и выкладываем на кухонное полотенце, заворачиваем, и легкими движениями протираем между рук. Открываем и сдуваем шелуху.
Сироп к этому времени уже готов, и мы отправляем нашу ореховую смесь в него. Оставляем покипеть минуток пять, пусть каждый орешек покроется слоем сиропа и проникнется общим настроением.
Теперь перекладываем ореховую смесь на противень и отправляем в духовку на 10 минут, не дольше.
Достаем, наводим марафет, солим, перчим. Как говорит Яков Можаев: «В идеале получатся не орехи, нет. Получится квинтэссенция вкуса человеческой мечты, манящая, дразнящая и чарующая. Сила воли подвергается просто неслыханному испытанию, потому что остановиться в процессе погрызания очень сложно».
Далее, по плану, шампиньоны с семгой в карбонаде. Можно, конечно, семгу заменить на другую рыбку, а карбонад на бекон. Тож не принципиально, фантазируйте.
Нам понадобятся только шляпки. Солим, перчим по вкусу, и помещаем в них кусочек семги, а затем нежно заворачиваем в карбонад и закрепляем все зубочисткой. И энту прелесть оправляем в разогретую до 170 градусов духовку тож на 10 минут, пока рыбка не побелеет, а грибочки не потемнеют. Все, и эта красотень готова. Получившаяся закуска обладает уникальнейшими свойствами. Она горяча, сытна и вкусна!
Переходим к острым картофельным долькам. Урожай картохи уже собран, весь, до самой малипусенькой, так как жабка, она ж завсегда рядом. И вот эту мелочь я и использую в данном блюде. Мона, конечно, и обычного размера картошку, но ее придется почистить.
Мелочь тщательно промываем, нежную шкурку оставляем. Она и даст нам прекрасный хруст на выходе. Режем на 4 части. Если у вас крупная картошка, режьте на 8 частей. В оливковое масло щедрой рукой, которая владыка, добавляем перец.
Солим, перемешиваем, выкладываем на противень, и отправляем в разогретую до 230 градусов духовку. Забываем о картошке на 25-30 минут. Хотя, нет, иногда заглядываем и перемешиваем.
Достаем, выкладываем горкой наше картофельное чудо на блюдо. Запах – остро щекочущий, вкус – нежно острый, вид – манящий хрусткостью!
Но и это еще не все! Добьем гостей пикантной выпечкой. Приготовим крученые сырно-ореховые жгутики.
Измельчаем арахис (пикантней, конечно, с грецкими орехами, но их кто-то уже приговорил), натираем сыр, мелко нарезаем зелень, выдавливаем через чеснокодавку чеснок, ну, и яйцо, туда ж. Все перемешиваем и оставляем передружиться.
Раскатываем слоеное тесто раза в полтора и делим на полоски 5х10 см. Выкладываем на них сырно-ореховую смесь. Защипываем и прокатываем несколько раз. А теперь перекручиваем полоски, как видите, они увеличились в размерах.
Выкладываем на пергамент, смазываем желтком, посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до зарумянивания.
Ну, и последний закусончик - печенье со шпротами.
Тут ваще все понятно без лишних слов. Нарезаем тесто квадратиками, выкладываем рыбеху (кстати, с хвостиками рыбка смотрится прикольней, но муж купил бЭз). Защипываем, смазываем, посыпаем кунжутом (тмином) и аналогично в духовочку для загару, от перегару.
Осталось накрыть, дождаться гостей. Да, и пиво, пиво не забудьте, а может и погорячей! И… диво дивное, чудо чудное, вкусь вкуснячая! Приятного аппетита Вам и вашим близким!

povarenok.ru

Фуршет а-ля рус "Давай сделаем это по-быстрому" - кулинарный рецепт