Сушеные баклажаны с чили и розмарином - кулинарный рецепт Подробнее

Сушеные баклажаны с чили и розмарином

Ингридиенты

Баклажан (любой вес) — 1 кг
Перец чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Розмарин — по вкусу
Масло растительное (б/з) — 2 ст. л.

Инструкция

Количество ингредиентов может быть абсолютно разным. Все зависит от ваших желаний и наличия сырья. Баклажаны помыть и порезать на кружочки, как можно тоньше. Лучше воспользоваться теркой с V-образной вставкой.
Сушить такие баклажаны можно разными способами: в духовке с конвекцией или без, в электросушилке или просто на сухой чугунной сковороде. Я сушила в духовке с конвекцией. Разложить баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолить. Так мы "вытащим" влагу, чтобы чипсы быстрее сохли. Оставить на 20-30 минут.
Выступившую жидкость промокнуть салфеткой. Поверхность баклажанов слегка смазать маслом. Перец мелко порезать. Посыпать баклажаны сухим или свежим розмарином и кусочками чили.
Ставим в разогретую до 100-120 градусов духовку, я сушила с конвекцией. Духовку периодически открываем, чтобы вышел пар. Сушим примерно 40 минут. Чипсы должны стать абсолютно сухими и приобрести золотисто-коричневый оттенок. Если сушить в электросушилке, то время сушки будет больше.
Дать чипсам полностью остыть. Их можно уже употреблять или переложить в измельчитель и сделать приправу. Можно залить маслом и поставить в холодильник.

povarenok.ru

Сушеные баклажаны с чили и розмарином - кулинарный рецепт