Персики с малиновым кремом и голубикой - кулинарный рецепт Подробнее

Персики с малиновым кремом и голубикой

Ингридиенты

Персик — 2 шт
Мед (для тушения персиков - 4 ч.л.; в крем - 3 ч.л.) — 7 ч. л.
Голубика — 1 горст.
Малина (у меня замороженная) — 100 г
Сок лимонный — 1/2 ст. л.
Желток яичный — 1 шт
Маскарпоне — 130 г
Желатин (листовой) — 6 г
Мята (для украшения)

Инструкция

В кастрюлю Zepter выкладываю замороженную малину, поливаю ее лимонным соком.
Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите примерно на 5 минут.
В это время замачиваю листовой желатин в небольшом количестве холодной воды.
Персики мою, разрезаю пополам и удаляю косточки.
Выкладываю половинки персиков в сотейник срезом вверх. В каждую половинку персика выкладываю по 1 чайной ложке меда. Сотейник закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь. Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите примерно на 5 минут.
Малина пустит сок.
А вот так выглядят приготовленные персики с медом. Даю им остыть.
Протираю через сито малину, удаляю косточки.
В горячую малину добавляю отжатый листовой желатин, размешиваю до полного растворения.
В миске взбиваю желток с оставшимся медом.
На водяной бане нагреваю желтково-медовую массу, постоянно помешивая.
Добавляю малиновую смесь, снова немного взбиваю. Даю массе остыть.
Затем в малиновую смесь добавляю маскарпоне.
Крем еще раз взбиваю.
Выкладываю малиновый крем в кондитерский мешок и убираю на небольшое время в холодильник.
Как только крем схватится, выкладываю его на половинки персиков.
Украшаю крем ягодами и листиками свежей мяты. Приятного Вам аппетита!

povarenok.ru

Персики с малиновым кремом и голубикой - кулинарный рецепт