TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее

Лимонный соус

Ингридиенты

Лимон средних размеров 2 штуки
Масло кукурузное 28 столовых ложек
Семена горчицы 2 чайные ложки
Эстрагон свежий небольшой пучок
Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
Сахар 2 чайные ложки
Соль 2 чайные ложки

Инструкция

1 подготавливаем лимон. Для приготовления лимонного соуса нам понадобится как цедра цитрусового ингредиента, так и свежеприготовленный лимонный сок. Берем свежий лимон и промываем его под проточной водой, а затем обдаем его кипятком, так как после такой тепловой обработки удаляется горечь с корки лимона и она становится более мягкой и эластичной. Затем, воспользовавшись бумажным полотенцем, протираем насухо корку цитрусового фрукта от воды. С помощью мелкой терки натираем цедру нашего ингредиента в отдельную тарелку. После перекладываем очищенный от шкурки лимон на разделочную доску и с помощью кухонного ножа разрезаем его на две половинки. С помощью ручной соковыжималки выдавливаем лимонный сок из каждой половинки и переливаем его в отдельную чашку. Внимание: для приготовления соуса нам понадобится лимонная цедра половины лимона и сок – 12 столовых ложек. 2 измельчаем семена горчицы. Семена горчицы не имеют аромата в их натуральном виде и требуют особого приготовления, чтобы извлечь из них вкус и аромат. Поэтому перед приготовлением лимонного соуса нам необходимо измельчить семена горчицы. Для этого перекладываем их в ступку и очень тщательно перетираем горчичные зерна в порошок. Внимание: если у вас есть ручная или электрическая кофемолка, тогда можете измельчить горчичные зерна с ее помощью. 3 подготавливаем листья эстрагона. Эстрагон – это вид полыни, которая не имеет резкого горького вкуса, но обладающая слабо пряным ароматом и пикантным вкусом, поэтому широко используется в кулинарии. Свежие листья промываем под проточной водой, затем с помощью бумажного полотенца промокаем их от воды и перекладываем на разделочную доску. Воспользовавшись острым инвентарем, измельчаем листья эстрагона и перекладываем в свободную тарелку. Внимание: для приготовления соуса нам понадобится 8 чайных ложек измельченного ингредиента. 4 готовим лимонный соус. В свободную миску переливаем свежеприготовленный лимонный сок и в эту же емкость перекладываем цедру цитруса, измельченные семена горчицы и листья эстрагона, а также молотый черный перец. Воспользовавшись столовой ложкой, хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой. Затем заливаем эту смесь кукурузным маслом, добавляем соль и сахар. После переливаем получившуюся жидкую массу в чашу блендера или миксера и на средней скорости хорошо все взбиваем до однородной консистенции. Лимонный соус готов. Переливаем соус в чистую банку и накрываем емкость капроновой крышкой. После - ставим его в холодильник, чтобы он настоялся. 5 подаем лимонный соус. Охлажденный лимонный соус переливаем в пиалу и подаем к столу к мясным или рыбным блюдам. Соус великолепно сочетается также со сладкими блюдами. Он может служить прекрасной ароматной заправкой для салатов. Приятного вам аппетита!

tvcook.ru

Лимонный соус / Соусы универсальные / TVCook: пошаговые рецепты с фото