povarenok.ru
31.08.2017, 15:41:16
Лепешки с мясом и картофелем - кулинарный рецепт Подробнее
Лепешки с мясом и картофелем
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3 стак.
- Вода (теплая, может понадобиться чуть больше, для теста) — 80 мл
- Масло оливковое (для теста) — 0,5 стак.
- Соль (для теста + щепотка для начинки) — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (сухие, для теста) — 1 ч. л.
- Фарш мясной (говяжий, можно свинина-говядина, для начинки) — 500 г
- Картофель (отварной в мундире, для начинки) — 4 шт
- Лук репчатый (обычный, можно белый, для начинки) — 1 шт
- Петрушка (небольшой, для начинки) — 1 пуч.
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
- Масло сливочное (для лепешек) — по вкусу
Инструкция
- Для теста - в миску просеять муку, добавить дрожжи и соль. Влить тёплую воду и оливковое масло.
- Все хорошо перемешать и замесить эластичное тесто (при необходимости добавить чуть-чуть воды или муки). Я воду иногда добавляю
- Тесто разделить на одинакового размера кусочки, скатать в шарики и уложить на поднос, противень и т. д... У меня обычно получается 7- 8-9 шариков. Накрыть полотенцем и убрать в спокойное теплое место примерно на 40 минут. За это время тесто поднимется.
- Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Извините, фото с картофелем нет: картофель отвариваем в мундире до готовности. Лук режем, обжариваем слегка
- К луку выкладываем фарш, солим, перчим
- Обжариваем до готовности
- Отварной картофель очищаем, трем на крупной терке, к картофелю добавляем фарш с луком, мелко нарезанную петрушку
- Проверяем на специи, все перемешиваем
- К этому времени тесто хорошо поднялось! Берём по одному кусочку теста, раскатываем его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности (или на специальном коврике) в тонкую лепёшку. На половину лепёшки выкладываем начинку. Подровнять.
- Закрываем лепёшку, накрыв её второй половинкой... Прижать края. Я по краю прижала ещё вилкой, ее зубчиками. Тесто очень приятное и податливое в работе!
- Обжаривать лепёшки на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Лепёшки очень хорошо прожариваются!
- Вот до такой золотистости
- Снимать лепешки со сковороды, смазывать сливочным маслом каждую, складывать друг на друга. Они становятся мягкими и долго сохраняются теплыми!
- Лепешки готовы
- Приятного аппетита!
Лепешки с мясом и картофелем - кулинарный рецепт
