xcook.info
31.08.2017, 17:38:13
Борщ по-полтавски - простой пошаговый рецепт приготовления с фотографиями Подробнее
Рецепт приготовления борща по-полтавски с фото
Ингридиенты
- Мякоть свинины—(1 кг)
- Свекла—(1 шт.)
- Морковь—(1 шт.)
- Капуста белокочанная—(1 шт.)
- Перец сладкий болгарский—(1 шт.)
- Картофель—(4 шт.)
- Помидор—(3 шт.)
- Томатное пюре—(100 г)
- Чеснок—(3 зубчика)
- Лук репчатый—(1 шт.)
- Соленое сало—(20 г)
- Пищевая соль—(по вкусу)
- Перец черный молотый—(по вкусу)
Инструкция
- шаг 1 Первым делом при приготовлении полтавского борща мы убедимся в наличии всех необходимых составляющих, а также подготовим их.шаг 2 В данном случае мы будем использовать свинину. Обращаем ваше внимание, что перед началом готовки мясо нужно хорошо вымыть!шаг 3 Пока варится бульон, необходимо очистить морковь и свеклу, а затем нарезать их соломкой.шаг 4 Нарезаем перец, помидоры и картофель (кусочками среднего размера), а также мелко шинкуем капусту.шаг 5 Теперь займемся приготовлением заправки. Для этого очистим от шелухи репчатый лучок, мелко его нарежем и обжарим на сковороде, до того момента пока он не станет прозрачным.шаг 6 Когда лучок дойдет до нужного состояния добавим к нему томаты и протушим все это вместе.шаг 7 Теперь в зажарочку добавим немного томатной пасты и пару ложек сметаны. Все вместе протушим это еще пару минуток.шаг 8 Вот таким образом должна выглядеть правильно приготовленная зажарка для борща по-полтавски.шаг 9 На этом этапе достанем из бульона мясо и немного остудим его.шаг 10 Теперь свинину отделим от кости (если таковая конечно имеется) и нарежем небольшими кубиками, а затем вернем ее обратно в бульон.шаг 11 Добавляем в наш полтавский борщик предварительно очищенный и нарезанный картофель.шаг 12 Спустя десять минут в кастрюлю с борщом отправляем мелко нашинкованную капусту.шаг 13 Нарезаем сладкий болгарский перец полосочками небольшого размера, а затем также отправляем его в борщ.шаг 14 Теперь займемся приготовлением особой заправки. Для этого нам потребуется сало, чесночок и укроп. Все три ингредиента нужно нарезать как можно мельче.шаг 15 Обращаем ваше внимание на то, что в сале должно быть как можно меньше мясных прослоек. Также допустимо использование старого сала, оно придаст нашему блюду особый и ни с чем несравнимый вкус!шаг 16 Для приготовления заправки нам нужна лишь чайная ложка мелко нарезанного сала.шаг 17 Итак, все три ингредиента (сало, чеснок и укроп) помещаем в ступу и разминаем их в однородную массу.шаг 18 Подсолим наш борщик, а также добавим в него сахар и все необходимые специи.шаг 19 Настал черед зажарки. Наконец-то и ее можно смело отправлять в кастрюлю с борщом!шаг 20 И уже в самом конце настал черед нашей заправки из сала и чеснока. Добавим ее в борщ и дадим ему немного времени, чтобы он настоялся.шаг 21 Подавать борщ по-полтавски следует добавив к нему немного сметаны или майонеза.
Борщ по-полтавски - простой пошаговый рецепт приготовления с фотографиями
