Паста со шпинатом, ароматными травами и сливками Подробнее

Паста со шпинатом

Ингридиенты

Паста 250 г
Шпинат (свеж.) 200 г
Сливочное масло 30-40 г
Сливки или молоко 100 мл
Соль, мускатный орех, средиземноморские травы (базилик, орегано, чабер и т. д.) по вкусу

Инструкция

Паста будет самой вкусной, если она равномерно покрыта соусом который хорошо удерживает. Макаронные изделия можно выбрать любой формы, но предпочтительней — короткая с достаточно сложной или рифленой поверхностью. Отлично подойдет penne, fusilli.
Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды (из расчета 5-7 г соли на 1 л воды). Время варки пасты указанно на упаковке.
Шпинат, стоит заранее намочить в холодной воде, хотя бы на 2-3 часа, чтобы листья шпината были упругие. Листья шпината отварить в течение 1-2 минуты при слабом кипении, обдать холодной водой слегка отжать от воды.
Отваренный шпинат нарезать полосками. Сложить шпинат в измельчитель, добавить молоко или сливки — 0.5 стакана, и измельчить до однородного состояния.
На горячей сковородке растопить кусочек сливочного масла.
В растопленное масло добавить неполную чайную ложку пшеничной муки и обжарить ее 2-3 минуты, достаточно интенсивно помешивая, чтобы не образовались комки. Все как и при приготовлении соуса бешамель.
Влить в сковородку смесь сливок со шпинатом. Немного посолить, добавить сухие средиземноморские травы и молотый мускатный орех на кончике ножа. Тушить шпинат 6-7 минут без крышки, помешивая, на среднем огне. Соус должен немного загустеть.
Консистенция соуса должна быть как у густой сметаны, чтобы блюдо не было жидким как суп.
Готовую отваренную пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Переложить её в глубокую миску и смешать с соусом из шпината. Тщательно перемешать — всё должно быть равномерно покрыто соусом.
Блюдо подается сразу, пока оно не остыло.
По желанию можно посыпать сверху тертым пармезаном и поперчить, но совсем немного.

djurenko.com

Паста со шпинатом, ароматными травами и сливками