Круассаны с шоколадом (романтический завтрак) из дрожжевого теста от Пьера Эрме Подробнее

Круассаны с шоколадом (романтический завтрак)

Ингридиенты

мука - 210 г
масло сливочное - 90 г
молоко - 100 мл
сахар - 30 г
соль - 4 г
дрожжи сухие - 5 г
шоколад - 40 г
яйцо - 1 шт.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/9Растопите 15 г сливочного масла, в миску высыпаем дрожжи и разбавляем их теплым молоком. Просеиваем через сито сверху муку, добавляем соль, сахар, и растопленное сливочное масло. Перемешиваем все в миске, а затем я попросила свою хлебопечку мне помочь и она любезно колотила ножами тесто до однородного состояния 20 минут. Если вы месите тесто вручную, то остановитесь тогда, когда тесто станет однородным (это не значит, что вы тоже должны вымешивать тесто 20 минут). Если оно слишком жесткое, добавьте небольшое количество воды. И наоборот, если липнет к рукам — муки. Затем выкладываем тесто, формируем шар, отправляем в емкость, затягиваем пленкой и отправляем выстаиваться до увеличения объема теста вдвое. Это займет приблизительно 1,5 часа.
На весь экран # шаг 2/9Когда тесто поднялось, хорошо обминаем, затягиваем миску вновь пленкой и убираем в холодильник на 1 час. Тесто вновь удвоится в размере. Вновь обминаем его и убираем в морозильную камеру на 30 минут. 75 г сливочного масла (масло необходимо сильно размягченное, но не талое) разминаем шпателем или вилкой. Достаем тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт, чтобы длина была как минимум в три раза больше, чем ширина. При этом получится толщина около 4 мм. Масло делим пополам и наносим ровным слоем одну половину на половину пласта теста. Даем полежать 10 минут.
На весь экран # шаг 3/9Накрываем второй половиной пласта, затягиваем пленкой или упаковываем в пакет и отправляем в морозильную камеру на 30 минут. Затем перемещаем в холодильник на 1 час. По истечении этого времени повторяем процедуру: вынимаем, раскатываем, накладываем масло, складываем, упаковываем и отправляем сначала в морозилку, затем в холодильник. Наше тесто готово к тому, чтобы из него испечь круассаны. Я оставила тесто в холодильнике до утра.
На весь экран # шаг 4/9Раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм, нарезаем на треугольники.
На весь экран # шаг 5/9Каждый треугольник надрезаем со стороны широкого основания и выкладываем начинку.
На весь экран # шаг 6/9Сворачиваем в рогалик и выкладываем на противень с пергаментом. Оставляем на расстойку на 1 час.
На весь экран # шаг 7/9Смазываем яичным желтком. Если хотите - можно чем-нибудь посыпать сверху, я этого делать не стала.
На весь экран # шаг 8/9Духовка разогрета до 220 градусов, отправляем наши круассаны выпекаться на 5 минут. Затем понижаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 15 минут до румяной корочки. Вынимаем из духовки, остужаем до теплого. Вот такие красивые, легкие, пушистые, ароматные круассанчики. Ну чем не романтическое начало выходного дня?
На весь экран # шаг 9/9Приятных вам мгновений! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Круассаны с шоколадом (романтический завтрак) из дрожжевого теста от Пьера Эрме