Песочное тесто от Пьера Эрме. Получается невероятно нежным, рассыпчатым, буквально тающим во рту. Это тесто хорошо подойдёт для «мокрых» начинок (типа заварного крема) - кишей, корзиночек, тарталеток, тартов... 15 минут активного приготовления и минимум 2 часа на охлаждение. Подробнее

тающие часы

Песочное тесто от Пьера Эрме

Ингридиенты

Масло сливочное 180 г
Молоко 50 мл
Мука пшеничная 250 г
Сахарная пудра 5 г
Соль 4 г
Яйца куриные 1 шт.

Инструкция

Нам понадобится: мука, сахарная пудра, молоко, масло, желток, соль. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!
Масло взбить в пышный светлый крем.
Не прекращая взбивания, добавить желток, соль, сахар и молоко.
Частями ввести просеянную! муку, всё время взбивая.
Как только тесто соберётся в шар (вокруг венчиков), прекратить замешивание. Если долго месить, тесто будет жёстким и НЕ рассыпчатым.
Собрать в шар (не месить!).
Завернуть в плёнку и в холодильник на 2 часа, при температуре 4ºC. Дальше как всегда, чем тоньше раскатаете, тем вкуснее/нежнее. Самое главное не давать маслу таять! Если на кухне жарко, можно и скалку и доску подержать в холоде, как только увидите, что масло начало таять, отправить тесто в холодильник. Но если всё делать быстро, получите отличный результат))

webspoon.ru

Песочное тесто от Пьера Эрме. Получается невероятно нежным, рассыпчатым, буквально тающим во рту. Это тесто хорошо подойдёт для «мокрых» начинок (типа заварного крема) - кишей, корзиночек, тарталеток, тартов... 15 минут активного приготовления и минимум 2 часа на охлаждение.