povarenok.ru
24.07.2017, 2:45:23
Баттенбургский пирог - кулинарный рецепт Подробнее
Баттенбургский пирог
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Маргарин (комнатной температуры) — 200 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
- Какао-порошок (2 ст.л.+4 ст.л. в крем) — 6 ст. л.
- Кофе растворимый (крепко заваренный) — 2 ст. л.
- Сливки (22% в крем-150 мл и 50 мл - для покрытия) — 200 мл
- Сахарная пудра (в крем) — 50 г
- Масло сливочное (30 г - в крем, 20 г - для покрытия) — 50 г
- Шоколад белый (для покрытия) — 50 г
- Шоколад темный (для стружки) — 80 г
Инструкция
- Яйца растереть с сахаром
- Добавить маргарин, хорошо растереть, добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.
- Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть добавить ванильный сахар. Перемешать
- Во вторую часть добавить какао-порошок и кофе. Перемешать.
- Выложить тесто в формы, предварительно смазанные растительным маслом или застеленные пекарской бумагой (тоже смазать маслом)
- Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин. Если деревянная лучинка сухая, значит, готово. Коржи хорошо остудить.
- Пока пеклись коржи, приготовим крем: на водяной бане довести до кипения сливки, какао-порошок и сахарную пудру. Снять с огня, добавить сливочное масло. Перемешать. Остудить.
- Каждый корж разрезать на 3 части (как на фотографии)
- В серединку положить темную часть коржа, светлые коржи промазать кремом и прижать к темному коржу коржу. Вот так
- Промазать верх кремом. Светлую часть коржа положить на верх нижнего слоя в середину, оставшиеся 2 части темного коржа промазать кремом и хорошо прижать с двух сторон от светлого коржа. Фото я не сделала, забыла. Простите. Оставшимся кремом смазываем хорошо наш пирог со всех боков.
- На водяной бане растопить в сливках белый шоколад, довести до кипения. Огонь отключить, добавить сливочное масло. Крем остудить.
- Верх пирога смазать белым кремом и посыпать шоколадной стружкой. Для стружки: темный шоколад комнатной температуры настругать ножом для чистки овощей. Пирог убрать в холодильник на 30-40 мин.
Баттенбургский пирог - кулинарный рецепт
