Рисовый шифоновый бисквит без глютена Кулинарный рецепт Подробнее

Рисовый шифоновый бисквит без глютена

Ингридиенты

Яйцо куриное (С1) — 2 шт
Белок яичный (30 грамм) — 1 шт
Вода (комнатной температуры) — 70 мл
Сахар — 90 г
Масло растительное (б/з) — 50 г
Мука рисовая — 120 г
Разрыхлитель теста — 3 г
Соль
Ваниль — по вкусу

Инструкция

Разделить яйца на белки и желтки. Отделяем аккуратно, чтобы желток в белок не попал. Чаша для взбивания и венчик должны быть идеально чистыми и сухими. В чашу комбайна положить желтки, налить масло и воду. Добавить соль. Ставим взбивать.
Взбиваем до побеления массы и увеличения в объеме в 2.5-3 раза.
Белки начинаем взбивать одновременно с желтками. Я взбивала ручным миксером. Взбиваем на высоких оборотах. Как только белки изменят цвет (побелеют), начинаем порциями добавлять сахар. Каждую новую порцию добавляем через 15-20 секунд после предыдущей. Очень важно: белки не перебиваем. Белок должен держаться на венчике полоской, которая не спадает и не течет, но, если венчиком пошевелить, то белок качается, как маятник.
Во взбитые желтки порциями добавляем белки.
Перемешиваем методом складывания очень аккуратно.
Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилью. Как сделать рисовую муку можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/144 251/ ( удалите все пробелы, тогда ссылка откроется)
Муку просеиваем в яичную массу.
Перемешиваем аккуратно методом складывания. Получается очень воздушное тесто.
Переложить тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Я перелила в кольцо, затянутое фольгой. Диаметр формы 20 сантиметров. Тесто раздвигаем к краям. Серединка должна быть немного ниже.
Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Вынимаем. Даем остыть в перевернутом виде.

povarenok.ru

Рисовый шифоновый бисквит без глютена Кулинарный рецепт