Котлеты из скумбрии с картофельным пюре. Подробнее

Котлеты из скумбрии с картофельным пюре

Ингридиенты

Скумбрия (600-630 г) — 3 шт
Картофель (300 г) — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук зеленый — 0,5 пуч.
Хрен (столовый) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (панировка) — 100 г
Яйцо куриное (панировка) — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка (панировка) — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Масло растительное (для жарки)

Инструкция

Скумбрию выпотрошить, вымыть, отрезать голову, хвост, удалить кости. Филе (получается 350-370 г) разобрать на маленькие кусочки руками или нарезать ножом. Можно измельчить рыбу при помощи блендера или мясорубки, но мне очень нравится, когда в котлетах попадаются кусочки рыбы.
Картофель очистить и отварить до готовности. Размять в пюре.
Морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить в растительном масле до мягкости. (4-5 минут)
В миске смешать скумбрию, мелко нарезанный зеленый лук, картофельное пюре и хрен. Посолить, поперчить. Вымесить фарш.
Разделить фарш на 6-8 частей. Из каждой сформировать лепешку. В середину выложить чайную ложку моркови.
Сформировать котлету.
Каждую котлету обвалять в муке.
Обмакнуть в яйцо, взбитое до однородности.
И обвалять в панировочных сухарях.
Убрать котлеты на 15-20 минут в холодильник. Очень удобно приготовить такие котлеты заранее и положить в морозилку. Только перед тем, как жарить котлеты, их стоит достать из морозильной камеры минут на 15 и оставить при комнатной температуре.
Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой ещё 4-5 минут. Подавать с овощным салатом. Кстати, котлеты очень вкусные, и когда остынут.

povarenok.ru

Котлеты из скумбрии с картофельным пюре.