finecooking.ru
01.10.2017, 17:02:29
Хлеб без замеса - рецепт с фото Подробнее
Хлеб без замеса
Ингридиенты
- Мука пшеничная (200 граммов )
- Йогурт натуральный (200 граммов )
- Дрожжи быстродействующие (0.5 грамма )
- Поваренная соль (0.5 чайной ложки )
Инструкция
- В рецепт приготовления этого домашнего хлеба без замеса входят такие ингредиенты, как пшеничная мука, натуральный йогурт, соль и быстродействующие дрожжи (буквально щепотка).
- Берем подходящую посуду, просеиваем в нее пшеничную муку. Добавляем сухие быстродействующие дрожжи и мелкую соль. Все тщательно перемешиваем.
- Затем добавляем натуральный йогурт (сметану, кефир, простоквашу, кислое молоко).
- Перемешиваем все (можно руками, можно вилкой) до относительной однородности. Долго вымешивать тесто не нужно - достаточно, чтобы мука соединилась со сметаной.
- Затягиваем миску пищевой пленкой и делаем в ней несколько проколов деревянной шпажкой или зубочисткой. Это необходимо, чтобы тесто могло дышать, но при этом не заветривалось. Оставляем его при комнатной температуре на 10-12 часов. Обычно я готовлю тесто вечером, а утром пеку хлебушек.
- Спустя отведенное время тесто заметно поднимется, станет воздушным и будет насквозь пронизано пузырьками воздуха.
- Присыпаем стол мукой и перекладываем на него тесто.
- Формуем батон. Для этого руками разминаем тесто в прямоугольник, а затем скручиваем его довольно плотным рулетом. Швы тщательно защипываем, а батон подкатываем.
- Перекладываем заготовку на пергаментную бумагу, немного присыпав ее мукой. По бокам делаем под бумагой валики из 2 полотенец, чтобы тесто росло вверх, а не растекалось в процессе расстойки.
- Тесто должно подходить в тепле (28-30 градусов) около часа. Прикройте заготовку полотенцем, чтобы не заветривалось. Будущий хлебушек заметно округлится. Опрыскиваем его водой и ставим готовиться в предварительно разогретой духовке первые 15 минут с паром при 250 градусах. Затем без пара еще минут 15-20 при 200 градусах.
- Хлеб без замеса готов.
- Даем ему полностью остыть на решетке и можно пробовать.
- Попробуйте и вы вкусный домашний хлеб без замеса по этому простому рецепту.
Хлеб без замеса - рецепт с фото
