finecooking.ru
01.10.2017, 17:21:36
Тесто дрожжевое опарное - рецепт с фото Подробнее
Тесто дрожжевое опарное
Ингридиенты
- Мука пшеничная (500 граммов )
- Молоко (250 миллилитров )
- Масло сливочное (100 граммов )
- Дрожжи прессованные (20 граммов )
- Яйца куриные (1 штука )
- Сахар (15 граммов )
- Поваренная соль (0.5 чайной ложки )
Инструкция
- Рецепт приготовления дрожжевого теста на опаре предусматривает такие продукты: муку пшеничную (как правило, используется мука высшего сорта), молоко, масло сливочное, соль, сахар, дрожжи свежие (отлично заменяются сухими), яйцо куриное.
- Итак, немного подогреем молоко (оно должно быть чуть теплее температуры тела человека) и добавляем в него сахарный песок. Дальше крошим свежие дрожжи (или насыпаем сухие) и посыпаем около 5 столовых ложек просеянной муки. Все перемешиваем и оставляем в тепле на 20 минут.
- Тесто поднимается и образуется пена, а затем много маленьких лопающихся пузырьков - опара готова к работе.
- Если вы изначально взяли достаточно большую миску, продолжаем замес теста в ней. Я готовила опару в маленькой, поэтому перелила ее в емкость большего размера. Добавила яйцо и все перемешала.
- Затем нужно всыпать практически всю просеянную муку - немного оставляем на всякий случай, может мука слишком влажная и возьмет меньше жидкости. Туда же добавляем соль.
- Замешиваем тесто, чтобы мука впитала в себя жидкие компоненты.
- Затем частями вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло.
- Замес дрожжевого теста должен длиться до тех пор, пока оно не станет однородным, гладким и не липким. Особенно это важно, когда в рецепте приготовления дрожжевого теста значится достаточно большое количество жиров. Прикрываем миску с тестом полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем ее в тепле на час.
- За это время дрожжевое опарное тесто должно увеличиться раза в 2-3.
- Обминаем его аккуратно и снова формуем шар. Отправляем тесто на повторную расстойку еще на один час.
- Тесто вырастает еще больше - оно точно увеличивается в три раза.
- Дрожжевое опарное тесто полностью готово к работе. Если хотите, можете приготовить с ним оригинальный пирог Крокодил с капустой и мясом. Или порадуйте домашних аппетитными булочками с колбасой.
Тесто дрожжевое опарное - рецепт с фото
