Пирожки жареные "Семёрка" - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Пирожки жареные "Семёрка"

Ингридиенты

Хлопья злаковые (смесь хлопьев "7 в 1" от ТМ Мистраль) — 90 г
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Кефир — 330 мл
Сахар — 2 ч. л.
Соль (+ для начинки) — 1,5 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Тмин — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Рис — 60 г
Сыр твердый — 60 г
Свекла листовая (мангольд) — 5 шт
Укроп — 5 веточ.
Масло сливочное — 50 г
Лук зеленый — 1/4 пуч.
Масло растительное — 300 мл
Смалец — 2 ст. л.

Инструкция

Из ингредиентов замесить тесто. Я пользуюсь хлебопечкой, закладывая продукты по инструкции, через час на столе тесто. Шикарное тесто.
Пока замешивается тесто, приготовить начинку. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать. Зелень вымыть, обсушить и нарубить мелко. Все смешать.
Рис сварить и горячим смешать со сливочным маслом. Смешать с яйцами и зеленью.
Сыр нарезать мелким кубиком, добавить в начинку. Посолить по вкусу (учитывая соленость сыра). Тщательно перемешать.
Готовое тесто разделить на 13 кусочков по 73 г.. Подкатать в колобки и оставить на 10 минут. Влить в глубокий казан масло растительное для жарки и смалец и нагревать.
Расплющить колобок в лепешку, 9-10 см. диаметром. Выложить по 1 ст. л. с хорошим верхом начинки, залепить и сформовать пирожок. Тесто настолько комфортное, не требует ни подпыла мукой, ни растительного масла.
Выложить на лист, дать 10 минут на расстойку.
Жарить в раскаленном масле, на среднем огне. Выкладывать свободно, пирожки заметно увеличиваются.
Жарить по 3 - 4 минуты с каждой стороны, до красивого румянца. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, для удаления излишков жира.
Подать горячими.
Если необходимо какое то время хранить пирожки, сложите полностью остывшие в пакет и закройте. Таким образом, пирожки хранятся до трех дней, в холодильнике.

povarenok.ru

Пирожки жареные "Семёрка" - кулинарный рецепт