alimero.ru
11.10.2017, 11:13:53
Торт из заварного теста / Рецепты с фото На минувшей неделе у нас был большой праздник нашей любимой бабушке и маме моей свекрови исполнилось 60 лет.. Мы предлагали организовать мероприятие в каком-то заведении но она кат... Подробнее
Торт из заварного теста
Ингридиенты
- 125 г сливочного масла
- 250 мл воды
- 1 стакан муки высшего сорта
- щепотку соли
- 5 шт. куриных яиц
Инструкция
- На минувшей неделе у нас был большой праздник – нашей любимой бабушке и маме – моей свекрови исполнилось 60 лет!.. Мы предлагали организовать мероприятие в каком-то заведении, но она категорически отказалась – ей хотелось побыть в этот день дома с самыми дорогими и близкими ей людьми… Ну а мы – тут как тут! И, конечно, не с пустыми руками – приехали мы с тортом!.. Я сразу же решила, что торт должен быть особенным. Исходила из предпочтений свекрови, своих возможностей, заявленных вкусовых характеристик… И торт получился действительно особенным. Во-первых, для свекрови – она очень любит эклеры и заварные пирожные. Во-вторых, для меня – я впервые имела опыт работы с заварным тестом и у меня всё получилось!.. В-третьих, для моих девчонок, поскольку они принимали самое непосредственное участие и в приготовлении торта, и в его оформлении… Ну, и в-четвертых, для всех гостей, ведь они все дружно заявили, что такого торта они еще никогда не ели!.. Готовить его было не столько сложно, сколько страшно – а вдруг не получится, а если все испорчу?.. Но как там говорится: «Глаза боятся, а руки делают»? Так и у меня было… А торт съели без остатка… Для приготовления заварного теста для коржей я использовала: 125 г сливочного масла 250 мл воды 1 стакан муки высшего сорта щепотку соли 5 шт. куриных яиц Для заварного крема нам потребуется: — 1,5 стакана молока — 2 сырых яичных желтка — 2 ст.л. муки — 1 ст.л. крахмала — 1 стакан сахарной пудры — 250 г сливочного масла (комнатной температуры) — упаковка ванильного сахара — 1 ч.л. лимонного сока Для украшения торта: — свежие ягоды — тертый шоколад Сложность рецепта: наверное, средняя Необходимое для приготовления время:где-то 2 часа Краткая версия приготовления: Доведите воду до кипения, добавьте порезанное кубиками масло и щепоть соли. Масло должно полностью раствориться и вся смесь - закипеть. Очень медленно и аккуратно добавляйте муку, постоянно помешивая. Правильное заварное тесто - без комочков. Остудите тесто и введите в него яйца, постоянно помешивая. Тесто должно быть похожим на густой джем. Разделите его пополам, выложите в форму. Выпекайте каждый корж 10-15 минут при температуре 200 градусов, затем еще 10 минут при 180 градусах. Для крема разотрите желтки с сахарной пудрой, мукой, ванильным сахаром, крахмалом и частью молока. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в него приготовленную ранее смесь, непрерывно помешивая, чтобы избежать появления комочков. Варите до загустения и ставите остывать. Размягченное сливочное масло соедините с остывшим кремом, взбейте до получения однородной массы. Смажьте коржи кремом и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Затем украсьте по своему вкусу. Ход работы: Начинаем с того, что доводим до кипения воду и выкладываем в кастрюлю порезанное кубиками масло. Полностью растворяем, и пускаем щепотку соли. Смесь должна закипеть. Теперь начинаем постепенно добавлять муку, всё время активно перемешивая. Завариваем тесто – оно должно быть без комочков. Тесто слегка остужаем и по одному начинаем вводить в него яйца – я вымешивала все просто руками. В результате имеем нежное, похожее на густой крем, тесто. Его разделяем пополам и выкладываем в форму для выпекания, разравнивая лопаточкой. Выпекаем каждый корж сначала 15 минут при 200 градусах, а затем еще 10 минут – при 180. То, что произошло с коржами во время термообработки, было для меня неожиданностью – они приобрели очень интересную неровную форму с пустотами. Сначала меня это испугало, особенно при мысли – каким же будет торт?.. Но затем я нашла выход из этой ситуации… Теперь готовим крем. Для этого сначала растираем желтки с пудрой, мукой, крахмалом, ванильным сахаром и частью молока. А затем доводим остаток молока до кипения и вводим в него постепенно приготовленную желтково-молочную смесь, перемешивая венчиком во избежании образования комочков. Готовим до загустения и полностью остужаем. Теперь слегка взбиваем размягченное сливочное масло и соединяем его с уже остывшим заварным кремом. Взбиваем все до образования однородной и пышной массы. Наш крем тоже полностью готов. Для того, чтобы мой торт имел презентабельный вид я решила сначала перемазать верх каждого кремом, а затем также их сложить – крем к крему. Это для того, чтобы он и пропитался лучше, и все его неровности остались внутри. Таким образом, верх торта у меня получился гладким и ровным. Обмазываем его теперь кремом щедро так — со всех сторон и убираем в холодильник хотя бы на 3-4 часа. Торт украшаем по желанию – мы с девочками решили оформить его по-летнему, с помощью свежей малины. Ну и шоколадом немного присыпали… Это неимоверно вкусная выпечка – нежная, легкая, не приторная… Просто божественная… Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
- Доведите воду до кипения, добавьте порезанное кубиками масло и щепоть соли. Масло должно полностью раствориться и вся смесь - закипеть. Очень медленно и аккуратно добавляйте муку, постоянно помешивая. Правильное заварное тесто - без комочков. Остудите тесто и введите в него яйца, постоянно помешивая. Тесто должно быть похожим на густой джем. Разделите его пополам, выложите в форму. Выпекайте каждый корж 10-15 минут при температуре 200 градусов, затем еще 10 минут при 180 градусах. Для крема разотрите желтки с сахарной пудрой, мукой, ванильным сахаром, крахмалом и частью молока. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в него приготовленную ранее смесь, непрерывно помешивая, чтобы избежать появления комочков. Варите до загустения и ставите остывать. Размягченное сливочное масло соедините с остывшим кремом, взбейте до получения однородной массы. Смажьте коржи кремом и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Затем украсьте по своему вкусу.
Торт из заварного теста / Рецепты с фото На минувшей неделе у нас был большой праздник нашей любимой бабушке и маме моей свекрови исполнилось 60 лет.. Мы предлагали организовать мероприятие в каком-то заведении но она кат...
