Яйца «Орсини» в СВЧ - кулинарный рецепт Подробнее

Яйца «Орсини» в СВЧ

Ингридиенты

Яйцо куриное — 3 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Инструкция

Яйца необходимо помыть и охладить. Ну, или в обратном порядке. Только тогда придется мыть их холодной водой. В общем – для взбивания нужны охлажденные яйца. Яйцо кладем на ладонь и аккуратненько, над миской, разбиваем скорлупу ножом. Не сильно. Что бы нож при ударе не повредил желток…
Разделяем яичную скорлупу на половинки и с помощью переливания из одной половинки в другую отделяем белок от желтка. Белок стекает в миску, а желток остается в одной из половинок скорлупы…
Необходимо заранее (до начала приготовления) подумать о «подставках» для яиц. Самый простой вариант – маленькие рюмочки. Половинки скорлупы с желтком просто выставляем на них до необходимости…
В яичный белок добавляем маленькую щепотку соли и «перемешиваем» немного миксером на самой маленькой скорости…
Взбиваем миксером на максимальной скорости до (как говорят в кулинарии) «устойчивых пиков». Примерно 4-5 минут. Это примерно то, что показано на фото…
Для проверки Вы можете поступить так, как показано на этом фото. Поставить миску вертикально – взбитый белок не должен «стекать» или «выпадать»…
Берем большую тарелку и с помощью столовой ложки выкладываем такие вот «стожки», ну или «гнезда». Короче говоря – пирамидки взбитого белка. В средине пирамидки делаем не большое углубление, примерно, «на глаз», равное объему яичного желтка. Для этого лучше использовать уже не столовую, а чайную ложку. И еще нюанс – если «стожки» могут быть весьма бесформенными, то углубление обязательно должно быть с ровными и высокими краями, для того, что бы желток «не убежал». На вкус это особо не влияет, но будет как то не эстетично…
Вливаем в каждое углубление по яичному желтку, солим и перчим немного и отправляем в микроволновку на 2 минуты и 20 секунд на мощности 600 Вт…
Извлекаем из СВЧ, немножко украшаем овощами и подаем...
Приятного аппетита!!!

povarenok.ru

Яйца «Орсини» в СВЧ - кулинарный рецепт