Пирог "Рассольник" - кулинарный рецепт Подробнее

Пирог "Рассольник"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (+-20 г) — 300 г
Вода — 150 мл
Молоко — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, чайная ложка без горки) — 1 ч. л.
Индейка (филе) — 250 г
Рис (вес сухого продукта) — 50 г
Огурец маринованный — 150 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Укроп — 1/2 пуч.
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло топленое — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Кунжут
Мак
Молоко — 2 ст. л.

Инструкция

Муку просеять. Добавить к ней молоко, воду, соль, сахар, растительное масло и дрожжи. Замесить тесто. (муки может уйти чуть больше или меньше, поэтому сразу всю муку сыпать не стоит)
Тесто выходит мягкое, нежное, некрутое. Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 45-50 минут для подхода в теплое место.
Пока тесто подходит приготовить начинку. Филе индейки (или куриное филе) нарезать на небольшие кусочки и обжарить в ложке растительного масла на сильном огне до румяной корочки. (буквально 4-5 мин)
Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи в смеси топленого и растительного масел до мягкости.
Маринованные огурцы нарезать кубиком такого же размера, что и морковь с луком. Я использую маринованные огурцы ТМ "6 соток" "Огурчики хрустящие".
Добавить огурцы к луку и моркови и тушить овощи еще минут 12-15.
Выложить в сковороду с овощами отваренный рис...
И обжаренные кусочки индейки. Перемешать. Попробовать начинку на соль. Посолить, приправить перцем. Прогреть начинку на сковороде пару минут. Остудить.
Добавить к начинке измельченный укроп. Перемешать.
Тесто подошло.
На рабочую поверхность, присыпанную мукой, выложить тесто, обмять, раскатать в пласт толщиной примерно 0,8 - 1 см. Равномерно разложить на тесто начинку, отступив от краев по 7-8 см.
Поднять бОльшие края пирога и тщательно скрепить их между собой, а меньшие края сложить конвертиком.
Переложить пирог на противень, простеленный пергаментом. (бумагу смазать растительным маслом) Сделать в пироге несколько отверстий. Прикрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Пусть отдохнет.
Затем смазать пирог молоком и посыпать кунжутом и маком. (по желанию)
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут до румяности. Переложить готовый пирог на решетку, чуть остудить. Все готово!

povarenok.ru

Пирог "Рассольник" - кулинарный рецепт