Добрый день. Прослойка холодного копчения. Рецепт: на 1кг продукта- 10гр.соли, 10гр нитритной соли,10гр.сахара, специи. Сухой посол. 10дней солилась, сутки обветривал в холодильнике. 13минут коптил под самодельной эллектростатикой, отдыхало двое суток при +4гр. Продукт полностью пропитался запахом дыма и готов к употреблению. Очень вкусное.