Темперирование шоколада Мы уже рассказывали вам о темперировании шоколада ранее, об этом вы можете почитать здесь. Своим опытом темперированная поделилась с нами Ирина Колинко. Тем­перирование шоколада — это кристаллизация какао-масла в шоко­ладе. В процессе темперирования, масло какао в шоколаде пере­ходит в стабильную форму. Это придает шоколаду твердость, хр­упкость и блеск после охлаждения. Очень важно помнить о том, что нельзя купить уже готовый темперированный шокола...

Темперирование шоколада Мы уже рассказывали вам о темперировании шоколада ранее, об этом вы можете почитать здесь. Своим опытом темперированная поделилась с нами Ирина Колинко. Тем­перирование шоколада — это кристаллизация какао-масла в шоко­ладе. В процессе темперирования, масло какао в шоколаде пере­ходит в стабильную форму. Это придает шоколаду твердость, хр­упкость и блеск после охлаждения. Очень важно помнить о том, что нельзя купить уже готовый темперированный шокола...