Близкая родственница австрийского штруделя – турецкая пахлава. Восточную прививку европейской кухне сделали в 1683 году, когда войска Османской империи два месяца осаждали Вену. Австрия в той битве победила, и постепенно распространила свое влияние – и свой штрудель – по всей Центральной Европе. В тонкое эластичное тесто австрийцы стали заворачивать то, чего у них было в избытке – ароматные кисло-сладкие яблоки из окружавших города фруктовых садов. Умение печь штрудель с...