Салат с семгой "Осенний Оливье" - кулинарный рецепт Подробнее

Салат с семгой "Осенний Оливье"

Ингридиенты

Картофель (средний) — 6 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Яйцо куриное (сваренное вкрутую) — 5 шт
Горошек зеленый (консервированный) — 1 бан.
Семга (слабосолёная) — 300 г
Огурец (маринованный) — 3 шт
Лук зеленый (по вкусу)
Майонез (Провансаль от Махеевъ по вкусу)
Соль (по вкусу)
Оливки зеленые — 1 бан.
Листья салата / Салат (листья для украшения)

Инструкция

Моем и чистим картофель и морковь. Для салатов и винегретов с картофелем и морковью я поступаю, по совету мирового повара Ильи Лазерсона, следующим образом: довожу до кипения воду, в которую добавила по чайной ложке соли и сахара. Подготовленные сырые морковь и картофель нарезаю мелкими, по возможности ровными кубиками. В закипевшую воду отправляю сначала морковь (она варится дольше), через пару минут картофель, и варю до готовности. Время не засекаю, обычно пробую. Примерно минут 10-15 нужно овощам, чтобы не развариться.
Откидываю овощи на сито и обдаю холодной водой, чтобы остановить термическую обработку и не дать овощам превратиться в пюре. Вот такие кубики у меня получились, которым я даю полностью остыть, прежде чем отправлю в салат.
Предварительно сваренные и очищенные яйца измельчаем кубиками.
Семгу нарезаем мелко.
С горошка сливаем жидкость.
Огурцы нарезаем мелкими кубиками (у меня корнишоны, поэтому взяла большее количество огурчиков). Оливки и зелёный лук режем колечками, отложив немного для украшения.
Смешиваем все составляющие салата и заправляем майонезом. Сервируем на листьях салата, украсив по вкусу.

povarenok.ru

Салат с семгой "Осенний Оливье" - кулинарный рецепт