povarenok.ru
10.11.2017, 14:35:59
Похлебка по-суворовски - кулинарный рецепт Подробнее
Похлебка по-суворовски
Ингридиенты
- Рыба (судак) — 500 г
- Грибы (или 25 г, сушеные белые) — 4 шт
- Картофель (4-5, среднего размера)
- Морковь (среднего размера) — 2 шт
- Сельдерей корневой (немного меньше, чем моркови)
- Лук репчатый (крупная) — 1 шт
- Помидор — 3 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло сливочное (или 50 г) — 2 ст. л.
- Вода — 2 л
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Инструкция
- Подготовить продукты. В супермаркете, что недалеко от моего дома часто продают судака, но мне не повезло. Когда я пришла за ним, продавец (знакомая, когда-то работали вместе) шепнула мне, что судак неважный, брать не стоит. Пришлось взять пикшу. Вместо сушеных белых грибов можно использовать шампиньоны, правда аромат будет не такой яркий. Масло у меня марки "ЭкоМилк". Сушеные грибы замочить в холодной воде.
- Рыбу почистить. Филе нарезать кусочками. Из костей, плавников и голов рыбы сварить бульон. Готовый бульон процедить.
- Грибы промыть, сварить до готовности и нарезать.
- Лук нарезать маленькими кубиками, морковь и сельдерей нашинковать соломкой. Картофель нарезать небольшими ломтиками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. У меня были небольшие помидоры и я взяла 4 штуки.
- В глубоком сотейнике растопить сливочное масло.
- Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и сельдерей.
- Всыпать грибы и обжарить все до полуготовности.
- Похлебку можно готовить в порционных горшочках, а можно и в одном большом горшке. На дно горшка выложить кусочки рыбы.
- Сверху выложить картофель и зажарку.
- Залить горячим рыбным бульоном, добавить перец и соль.
- Отправить томиться в духовку при 200*С примерно на 45-50 минут. Незадолго до окончания варки в горшочки добавить помидоры. Выключить духовку и оставить горшок в ней еще минут на 10-15, чтобы суп настоялся.
Похлебка по-суворовски - кулинарный рецепт
