edimdoma.ru
13.11.2017, 10:43:00
Лимонный пирог по рецепту мамы рецепт 👌 с фото пошаговый | Едим Дома кулинарные рецепты от Юлии Высоцкой Подробнее
Лимонный пирог по рецепту мамы
Ингридиенты
- Для коржей:
- Мука - 320 грамм
- Сметана - 200 грамм
- Масло сливочное - 200 грамм
- Яйца - 3 штуки (желтки для коржей - белки для безе)
- Разрыхлитель - 1 пакетик
- Водка или другой крепкий напиток - 1 столовая ложка
- Сахар - 150 грамм
- Цедра одного лимона
- Для начинки:
- Лимон - 3 больших с толстой коркой (они более вкусные и без горечи)
- Яблоки - 2 штуки
- Сахар - 200 грамм
- Крахмал - 1 столовая ложка
- Для безе:
- Белки от трех яиц
- Сахар - 50 грамм
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/21Конечно я несколько изменил рецепт. Пирог делался круглой формы и коржи выпекались по-одному. Кроме того, я не перемалываю лимоны, а использую цедру и сок. Для загустения в мамином рецепте использовались яблоки, но я еще и крахмал добавил. Края у коржей получались неровные, поэтому их обрезали и крошкой посыпали готовый пирог. И здесь я сделал несколько по-другому, используя оставшиеся белки.
- На весь экран # шаг 2/21Готовим коржи. Отделяем желтки от белков. Белки потом нам пригодятся для безе.
- На весь экран # шаг 3/21К желткам добавляем сахар.
- На весь экран # шаг 4/21Взбиваем венчиком желтки с сахаром. У вас должна получиться светлая тягучая смесь. Взбивать нужно от 3 до 10 минут, в зависимости от размера венчика и интенсивности взбивания.
- На весь экран # шаг 5/21Растопите сливочное масло. Проще всего это сделать в микроволновке.
- На весь экран # шаг 6/21Добавьте масло к желткам и хорошенько взбейте.
- На весь экран # шаг 7/21Положите в получающееся тесто сметану и хорошенько взбейте. Не волнуйтесь, если вам покажется, что тесто свернулось. После добавления муки текстура восстановится.
- На весь экран # шаг 8/21Добавьте цедру одного лимона. Цедру проще всего снимать мелкой теркой. Добавьте разрыхлитель.
- На весь экран # шаг 9/21Постепенно добавляйте муку. Перемешивайте и добивайтесь каждый раз полного распределения муки. В итоге вы получите весьма густую однородную смесь.
- На весь экран # шаг 10/21Теперь необходимо выпекать коржи. Чтобы меньше возиться - я сделал два больших прямоугольных коржа и разрезал их пополам, но вы можете выпечь три круглых. Постелите на противень пергаментную бумагу, размажьте половину теста ровным слоем. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.
- На весь экран # шаг 11/21Приготовление начинки лучше всего делать в самом начале, чтобы она успела остыть. Кроме того, чтобы начинка не получилась горькой - белую часть цедры лучше не использовать. Для этого снимите цедру с оставшихся двух лимонов. Выжмите сок всех трех лимонов, добавьте сахар, крахмал, натертые на крупной терке яблоки. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Крахмал загустеет и вы можете отставить начинку остывать.
- На весь экран # шаг 12/21Достаньте корж из духовки. Если он готов - поставьте выпекаться второй корж.
- На весь экран # шаг 13/21Тем временем сделайте заготовку безе. Соедините белки и сахар в отдельной посуде.
- На весь экран # шаг 14/21Взбивайте смесь в течение трех-пяти минут, чтобы образовались твердые пики.
- На весь экран # шаг 15/21Если вы все же готовите как я, то разрежьте коржи на две части.
- На весь экран # шаг 16/21Оставьте одну половинку на бумаге, развернув ее для удобства. Намажьте сверху третью часть остывшей (и загустевшей) начинки.
- На весь экран # шаг 17/21Последовательно кладите остальные коржи и смазывайте их начинкой. Верхний корж можете положить как я - ровной стороной вверх.
- На весь экран # шаг 18/21Если у вас получились ну очень кривые края (как у меня) можете выровнять их ножом.
- На весь экран # шаг 19/21Намажьте довольно толстый слой безе со всех сторон пирога.
- На весь экран # шаг 20/21Поставьте пирог в духовку и прогрейте его в течение трех-пяти минут, пока безе слегка не подрумянилось.
- На весь экран # шаг 21/21Дайте пирогу полностью остыть. Если у вас осталась начинка, можете ею сверху украсить кусочки пирога. поделиться фото 4.5согласны?
Лимонный пирог по рецепту мамы рецепт 👌 с фото пошаговый | Едим Дома кулинарные рецепты от Юлии Высоцкой
