Гликирование и его продукты: Мусор внутри вашего тела Экология здоровья: В процессе приготовления продуктов нутриенты не остаются пассивными, а активно взаимодействуют между собой. Особое значение среди этих процессов имеет взаимодействие сахаров и белков, так называемое глики́рование, или неферментативное гликозилирование ,оно же реакция Майяра.