povarenok.ru
29.11.2017, 19:44:31
Разварное мясо с сыром - кулинарный рецепт Подробнее
Разварное мясо с сыром
Ингридиенты
- Мясо (Вареное мясо без костей и жил. На рецепт подойдет свинина, говядина. Баранину на него использовать жалко. Курица здесь не очень хороша.) — 700 г
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Бульон — 200 мл
- Сметана — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Сыр голландский — 120 г
- Сухари
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Инструкция
- Время варки мяса в рецепте не учтено. Мясо сюда вовсе не обязательно использовать только что сваренное. Я кусочки мяса на подобные рецепты кидаю в закипевший бульон для супа сверху и варю до готовности. Не обязательно использовать только большие бескостные куски. Вареное мясо с костями нужно разобрать очень тщательно от костей и жил. Пусть даже кусочки будут небольшие. Вареное мясо остудить, завернуть в фольгу и убрать в холодильник. В холодильнике мясо в фольге спокойно лежит 3 дня.
- Репчатый лук нарезать. Можно мелко, можно полукольцами. Как Вам больше нравится. Я люблю полукольцами и обжарить на 1 столовой ложке сливочного масла.
- Сметану смешать с бульоном и желтками. В лук выложить 1 столовую ложку муки, энергично перемешать и влить при непрерывном помешивании тонкой струйкой сметанную смесь. Посолить, поперчить, вскипятить и чуть-чуть проварить до загустения. Соус должен быть консистенции густой сметаны.
- Мясо достать из холодильника и нарезать кусочками толщиной около 5 мм и сложить в один слой в смазанную 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла жаропрочную форму. Слои можно будет повторять. Чем больше слоев, тем вкуснее будет мясо. Мясо посолить, если оно не соленое и поперчить. Натираем на терке сыр. У меня 2 слоя.
- Выкладываем на мясо 1/2 часть сметанного соуса (если слоев 2), посыпаем 1/2 частью сыра и 1 ст. ложкой сухарей. Повторяем слой. Мясо-соус-сыр-сухари. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 20 минут. Последние 5 минут можно включить вентилятор.
- Достаем мясо из духовки, зовем домашних.
- Подавать с картофелем, овощами. Можно подать солености. Это очень вкусно. Приятного аппетита.
Разварное мясо с сыром - кулинарный рецепт
