gastronom.ru
03.12.2017, 5:36:21
Мальтийский соус, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Мальтийский соус
Ингридиенты
- 1 ч. л. раздавленных горошин черного перца
- сок 2 красных апельсинов
- крупных яичных желтка
- перец кайенский
- сок лимонный
- 200 г очищенного сливочного масла
Инструкция
- В кастрюлю поместить апельсиновый и лимонный сок, черный перец и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 5-10 минут. Процедить в чистую кастрюлю. Добавить яйца и взбить. Поставить на слабый огонь и продолжать взбивать, пока смесь не станет пениться и не загустеет. Миксер должен оставлять чистый след на дне кастрюли. Снять с огня. Медленной непрерывной струей влить масло, продолжая взбивать до загустения. Приправить солью и кайенским перцем.
Мальтийский соус, пошаговый рецепт с фото
