Жареные картофельные пирожки с квашеной капустой - кулинарный рецепт Подробнее

Жареные картофельные пирожки с квашеной капустой

Ингридиенты

Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Капуста квашеная — 300 г
Яблоко — 1 шт
Лук зеленый — 2 веточ.
Зелень (укроп, петрушка) — 4 веточ.
Масло растительное (для обжаривания овощей)
Картофель — 0.5 кг
Мука пшеничная / Мука (+ для работы с тестом на поверхности) — 6 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для обжаривания пирожков)

Инструкция

Для начинки: Обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук.
Как только лук станет золотистым, добавить мелко нарезанный болгарский перец. Жарить всё вместе 3-4 минуты. Снять с огня.
В другой сковороде разогреть немного растительного масла. На среднем огне обжаривать квашеную капусту, пока не уйдет лишняя влага, постоянно помешивая (5-7 минут).
Добавить натертое на мелкой терке яблоко (у меня сладкая "грушовка"), перемешать, потушить всё вместе пару минут.
Добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень, обжаренные лук и болгарский перец. Перемешать.
Снять с огня, выложить готовую капустную начинку в тарелку, дать остыть.
Для теста: картофель вымыть, отварить "в мундире", дать чуть остыть, очистить от кожуры.
В миске тщательно размять горячий картофель в пюре, чтобы не было кусочков.
Добавить яйцо, муку, приправить солью и перцем по вкусу. Замесить тесто, вымесить его, припыляя поверхность мукой (тесто чуть липнет к рукам).
На поверхности, припыленной мукой, раскатываем тесто в "колбаску", делим на части (у меня получилось 9 штук).
Разминаем каждую часть в лепешку. Работаем на постоянно подпыленной мукой поверхности. Раскладываем остывшую капустную начинку. Берем лепешку в руку и защипываем края, формируя пирожок. Тесто может показаться липким, но работая, чуть припылив мукой поверхность и руки, эта проблема исчезает. Пирожки отлично лепятся и держат форму.
Формируем все пирожки.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки. Затем огонь уменьшаем до минимума и доводим пирожки до готовности под крышкой, периодически их переворачивая.

povarenok.ru

Жареные картофельные пирожки с квашеной капустой - кулинарный рецепт