Пирог-рулет с жареной капустой - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Пирог-рулет с жареной капустой

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (+-20 г) — 300 г
Вода — 150 мл
Молоко — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие быстродействующие, чайная ложка без горки) — 1 ч. л.
Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
Бекон (сырокопченый) — 100 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 5 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Мак (по желанию)
Кунжут (по желанию)
Молоко — 1 ст. л.

Инструкция

Муку просеять. Добавить к ней молоко, воду, соль, сахар, растительное масло и дрожжи. Замесить тесто. (муки может уйти чуть больше или меньше, поэтому сразу всю муку сыпать не стоит)
Тесто выходит мягкое, нежное, некрутое. Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 45-50 минут для подхода в теплое место.
В это время приготовить начинку. Капусту нарезать тонкой соломкой. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (4 ст. л) и выложить в нее капусту. Жарить капусту на довольно сильном огне, помешивая, чтобы не подгорела. Крышкой сковороду не прикрывать.
Пока капуста жарится, на другой сковороде обжарить в растительном масле (1 ст. л) мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости.
За пару минут до готовности овощей добавить в сковороду нарезанный на небольшие кусочки бекон. Перемешать.
Капуста готова.
Добавить к капусте обжаренные лук и морковь с беконом, приправить паприкой (в идеале нужна копченая паприка, но обычная сладкая тоже пойдет), тщательно перемешать начинку. Попробовать на соль и при необходимости посолить. (бекон довольно соленый продукт, поэтому будьте с солью аккуратны)
Тесто подошло.
На рабочую поверхность, присыпанную мукой, выложить тесто, обмять его. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Равномерно разложить на тесто начинку, отступив от края 3-4 см.
Завернуть края теста вовнутрь.
И аккуратно свернуть рулет.
Положить его швом вниз на противень, простеленный пергаментом. (бумагу смазать растительным маслом) Оставить рулет на 10-15 минут, пусть "отдохнет". Затем смазать его поверхность молоком.
Присыпать рулет сверху маком и кунжутом. (по желанию, конечно) А чтобы кунжут и мак меньше опадали с уже готового рулета, опрыскайте из пульверизатора рулет водой поверх семечек.
Выпекать рулет в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут до румяности. (ориентируйтесь на особенности своей техники)
Готовый рулет аккуратно переложить на решетку и немного остудить. Все готово!

povarenok.ru

Пирог-рулет с жареной капустой - кулинарный рецепт