tvcook.ru
16.10.2017, 17:16:05
Сливочное масло / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее
Сливочное масло
Ингридиенты
- Сливки жирные 6 стаканов (емкость стакана 250 миллилитров)
- Соль по вкусу
Инструкция
- 1 взбиваем сливки. С помощью стакана отмерьте нужное количество сливок. Влейте их в глубокую миску с высокими бортами или большую кастрюлю. Опустите в сливки венчик миксера и начните процесс взбивания с совсем маленькой скорости. Через 5 минут масса начнет густеть. Не останавливайтесь, продолжайте взбивать сливки дальше на средней скорости 4 – 5 минут. Через 10 минут сливки станут еще более густыми. Приподняв венчик миксера, вы увидите, что взбитая масса достаточно упруга, но это еще не масло! Продолжайте взбивать сливки и через 2 – 3 минуты, они начнут сбиваться в хлопья. Добавьте по вкусу соль или не добавляйте вовсе, все зависит от вашего желания и вкуса, который вы хотите получить в итоге. Еще через 5 минут, вы увидите, что сливки теряют свой объем и начинают желтеть. Затем они примут бледно желтый цвет. Включите миксер на самую высокую скорость и, не останавливаясь, продолжайте взбивать сливки. Через 20 минут интенсивного взбивания сливки расщепляться на жиры и пахту. Теперь взбиваемая масса именно той консистенции, которая вам необходима. Уберите венчик миксера, очистите его от кусочков масла и переходите ко второй фазе приготовления масла. 2 процеживаем масло. Над глубокой миской установите сито с мелкой сеткой. Слейте в сито пахту. Затем аккуратно с помощью столовой ложки переложите в него масло. Дайте маслу постоять в сите 5 – 7 минут для того чтобы в миску стекла вся возможная жидкость. Затем переложите сито с маслом на другую чистую миску. 3 замешиваем масло и выдавливаем лишнюю жидкость. Далее чистыми руками соберите масло в шар и начинайте его замешивать. Этот процесс нужен для того чтобы с него вышла вся пахта и масло было не водянистым. Когда вы убедитесь в том, что в масле больше нет жидкости, сформируйте из него шарик. Из 6 чашек сливок у вас выйдет примерно 540 грамм готового продукта. Уложите кусочек масла на бумажные кухонные полотенца и промокните его от лишней влаги. Оставшуюся пахту можно использовать для приготовления кексов, печений, пирогов, тортов и булочек. 4 храним сливочное масло. Готовое масло уложите в глубокую тарелку накройте ее полиэтиленовой пищевой пленкой, так, чтобы не было щелей, потому, что масло очень сильно впитывает в себя разные запахи. Храните масло в холодильнике при температуре -2 – 3 градуса. По мере надобности доставайте, используйте по назначению и вновь плотно закрывайте. Масло домашнего приготовления хранится в холодильнике не более 2 недель. Если вы хотите сохранить его на более длительный срок, оберните масло пленкой и положите в морозильную камеру, в ней оно может храниться в течение 1 месяца. 5 подаем сливочное масло. Масло подается в холодном виде или комнатной температуры. Великолепное домашнее масло нежнейшей текстуры приятно смаковать с булочками, свежим домашним хлебом, круассанами, сдобными рулетами. Этот молочный продукт идеально сочетается с отварными крупами, макаронным изделиям и овощам, придавая им, приятный насыщенный вкус и дополняя их на все 100%. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от приготовленного своими руками сливочного масла! Приятного аппетита!
Сливочное масло / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото
