delo-vcusa.ru
25.12.2017, 6:11:18
Курица в духовке. Курица в духовке целиком Подробнее
Курица в духовке целиком
Ингридиенты
- Курица 1 шт.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Соль 1 ч.л.
- Черный молотый перец 5 щепоток
Инструкция
- Осмотрите курицу и при необходимости удалить остатки перьев. Курицу желательно осмолить, так как тонкие ворсинки часто остаются на курице, а в блюде они смотрятся не очень аппетитно. При желании можно удалить куриные ножки, но это совсем не обязательно. Для этого самый край ножки нужно надрезать со всех сторон до кости.
- Убедитесь что ножка надрезана до кости со всех сторон. Одной рукой придерживайте курицу, а другой крепко возьмите за куриную ножку и с небольшим усилием покрутите ее в разные стороны. Вы должны как бы выкрутить кость, косточка будет очень чистой, без кусочка мяса.
- Курицу разрезать вдоль грудки. Вычистить остатки внутренностей. У курицы желательно удалить попку и куски жира вокруг нее. Можно так же удалить остатки шкурки от зоба. Если Вы хотите оставить шкурку, то не забудьте ее промыть в середине, в ней часто остаются остатки куриной пищи.
- Курицу промыть и обсушить. В курице можно сделать сквозные проколы тонким ножом. Это делается для того чтобы курица лучше промариновалась в середине.
- Курицу приправить солью, черным молотым перцем, лимонным соком и растительным маслом. Сегодня я добивалась чтобы у курицы был максимально натуральный вкус, поэтому использовала минимум специй. Но Вы можете добавить любые пряности и специи на Ваш вкус.
- Хорошо натереть курицу специями и маслом. Не забудьте приправить ее в середине. Переложить курицу в подходящую емкость, замотать пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 или более часов.
- Замаринованную курицу раскрыть и положить на противень или на решетку. Курицу лучше готовить на решетке, не забудьте снизу поставить поддон для жира. Поставьте курицу в разогретую до 220ºC духовку.
- Запекаем курицу при 200º-220ºС в течении 30-40 минут, затем можно снизить температуру до 170º-190ºC и запекать курицу в течении 50-60 минут. Затем в курице лучше сделать проколы. Благодаря им лишняя жидкость выльется наружу, она может придать курице неприятный вкус и запах.
- В конце приготовления лучше увеличить температуру до 220º-230ºС чтобы курица зарумянилась.
- Готовую курицу можно разобрать на порции и подавать на стол с любым гарниром.
- Курочка получилась мягкой, сочной и очень вкусной!
Курица в духовке. Курица в духовке целиком
