Шоколадные кексы с начинкой - кулинарный рецепт Подробнее

Шоколадные кексы с начинкой

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 140 г
Яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт
Масло сливочное — 120 г
Шоколад темный (50-55%) — 50 г
Какао-порошок ("Dr. Oetker") — 45 г
Сахар — 130 г
Сметана (15-20%, комнатной температуры) — 125 г
Разрыхлитель теста ("Dr. Oetker") — 1 ч. л.
Сода ("Dr. Oetker") — 1/3 ч. л.
Вишня (без косточек, замороженная) — 100 г

Инструкция

В растопленное сливочное масло добавляем поломанный на кусочки шоколад. Перемешиваем до растворения шоколада.
В массу просеиваем какао, перемешиваем ручным венчиком до однородности. Отставляем в сторону.
В емкость всыпаем сахар, вбиваем яйца.
Взбиваем миксером 5-10 минут до пышности и увеличения массы в 2-3 раза. Скорость миксера постепенно увеличиваем.
Теперь, в емкость вливаем шоколадную массу, которую на время отставляли в сторону и перемешиваем миксером на минимальной скорости.
В миске смешиваем просеянные сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соду.
В шоколадную массу сначала всыпаем половину сухих ингредиентов, перемешиваем ручным венчиком или ложкой.
Затем половину сметаны, перемешиваем ложкой. Потом опять сухие ингредиенты и заканчиваем добавлением сметаны. Перемешиваем недолго, только до соединения ингредиентов.
Вот такой консистенции тесто получается.
В форму вставляем бумажные вкладыши диаметром 5 см (вместо формы с вкладышами можно использовать силиконовые формочки для кексов). В каждую формочку выкладываем по неполной столовой ложке теста, немного разравниваем и выкладываем начинку. Для начинки можно использовать ягоды, фрукты, джем или повидло по вашему вкусу. В данном случае, у меня заранее размороженные ягоды вишни. Сверху выкладываем по 1 ч. л. теста, чтобы начинка была закрыта. Ложечкой, смоченной в воде немного разравниваем поверхность. У меня получилось 12 кексов в бумажных вкладышах и 3 кекса я испекла в силиконовых формочках (диаметр 4 см).
Помещаем формы с кексами в заранее разогретую до 170 С духовку. Выпекаем 25-30 минут. Обязательно проверяем готовность на сухую шпажку. Кексы выкладываем на решетку и даем им остыть.
Кексы посыпаем сахарной пудрой.
Или поливаем глазурью и сверху украшаем посыпкой. Ассортимент посыпок "Dr. Oetker" разнообразный, можете выбирать по своему вкусу.

povarenok.ru

Шоколадные кексы с начинкой - кулинарный рецепт