Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны - кулинарный рецепт Подробнее

Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны

Ингридиенты

Кефир (жирность 3.2%) — 400 мл
Сметана (жирность 20%) — 400 г
Простокваша (жирность 4%) — 400 мл
Соль — 1 ч. л.
Уксус (6%) — 1 ч. л.
Масло оливковое — по вкусу
Специи (прованские травы сухие) — по вкусу
Чеснок (порезать пластинками) — 2 зуб.
Томаты вяленые — по вкусу
Песто — 1 ч. л.

Инструкция

Нам понадобится дуршлаг и марля в несколько слоев или полотняный мешочек. Все ингредиенты хорошо перемешать.
На дуршлаг положить марлю в несколько слоев и вылить подготовленную смесь. Собрать марлю в мешочек и подвесить - под низ подставить чашу для стекания сыворотки. Я вылила в мешочек и подвесила его.
При комнатной температуре у меня простоял сыр 10 часов, а потом я убрала его в холодильник, положив мешочек в дуршлаг. Через 2 суток получился вот такой продукт.
Сыр, который образовался по контуру - намного суше, и из него я скатала шарики и опустила в оливковое масло, куда добавила прованские травы и порезанный чеснок.
Вяленые томаты мелко порезать.
В оставшийся сыр - он мягче- добавила порезанные томаты и песто, перемешала - убрала в баночку и холодильник. Сыворотку не выливать - на ее основе можно много чего приготовить! У меня получилось 600 мл сыворотки. В книге советуют хранить в холодильнике неделю - но я думаю, что за неделю такая порция уйдет даже убежит)))

povarenok.ru

Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны - кулинарный рецепт