Клюквенный тарт Подробнее

Клюквенный тарт

Ингридиенты

клюква - 300 г
сахар коричневый - 30 г
сахар белый - 40 г
желатин порошковый - 8 г
маскарпоне - 120 г
йогурт натуральный - 100 мл
сливки 33-35% - 100 г
сахар - 100 г
желатин порошковый - 4 г
яичные желтки - 2 шт.
сливочное масло - 125 г
мука - 225 г
рисовая мука - 30 г
сахарная пудра - 100 г

Инструкция

На весь экран # шаг 1/7Для теста муку просеять, добавить щепотку соли и сахарную пудру. Добавить масло, порезанное на мелкие кубики, и растереть руками в крошку. Добавить желтки и замесить тесто. При необходимости добавить 1-2 ст.л. ледяной воды. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
На весь экран # шаг 2/7Раскатать, выложить в форму, сверху уложить пергамент, засыпать пекарскими бобами и выпекать 15 мин при 180 С, потом снять бумагу и бобы и выпекать еще 7-10 минут, остудить.
На весь экран # шаг 3/7Для крема замочить желатин в 2 ст.л. воды. Смешать йогурт с маскарпоне и поставить на водяную баню, нагреть до однородности, добавить желатин, прогреть, помешивая, до растворения.
На весь экран # шаг 4/7Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать взбитые сливки к охлажденному крему.
На весь экран # шаг 5/7Готовый крем выложить на тесто и поставить в холодильник для застывания (на 1-2 часа).
На весь экран # шаг 6/7Для желе желатин замочить в 3-4 ст.л. воды на 10 минут. Клюкву (свежую или размороженную) взбить блендером, добавить сахар и прогреть на небольшом огне до растворения сахара. Добавить желатин. Готовую ягодную массу протереть через сито.
На весь экран # шаг 7/7Остудить и выложить на крем из маскарпоне. Тарт охладить в холодильнике, сверху украсить мелко нарубленными несолеными фисташками. поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Клюквенный тарт