Новогодняя закуска "Язык под шубой" - кулинарный рецепт Подробнее

Новогодняя закуска "Язык под шубой"

Ингридиенты

Язык свиной (У меня 350гр ,можно использовать говяжий язык) — 1 шт
Вода (1-1,5л) — 1 л
Соль — 0.5 ч. л.
Лук репчатый (Не большой) — 1 шт
Перец черный — по вкусу
Лист лавровый — 1 шт
Гвоздика — 2 шт
Перец красный жгучий — по вкусу
Майонез (Предпочтительней на перепелиных яйцах) — 90 г
Кетчуп — 30 г
Перец черный (Смесь перцев свежемолотая) — по вкусу
Уксус (Яблочный) — 0,5 ст. л.
Маслины — 10 шт
Огурец (Кислый,в идеале бочковой 1-2шт) — 1 шт
Перец болгарский (60гр) — 1 шт
Лук красный (40гр) — 1 шт
Шампиньоны (Крупных) — 4 шт
Масло сливочное — 20 г
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.

Инструкция

Дано: 1 свиной язык Что надо сделать...? Правильно, отварить!))) Для этого берем кастрюлю не большую, у меня с толстым дном. Помещаем в нее язык и заливаем водой. Когда язык закипит, снимаем образовавшуюся пену, уменьшаем огонь и... переходим к следующему шагу!)
Лук очистить и сделать надрез "+" ножом до середины. Я добавляю именно такой набор приправ на данное количество. Можно регулировать под свои вкусовые предпочтения. Забрасываем все в кастрюлю и оставляем вариться язык около часа! После того, как он свариться, его конечно же надо будет почистить, и вот, что я вам скажу, лучше это сделать пока он еще теплый! Ну по крайней мере, так делаю я!)
Пока это все варится, мы движемся дальше, к соусу. К майонезу добавляем кетчуп и яблочный уксус!
Оливки измельчить и смешать со всеми остальными ингредиентами!
Соус готов! Пока мы будем подготавливать следующие ингредиенты, он немного настоится!
Лук и перец мелко нарезать!
Шампиньоны помыть, лучше это сделать со щеточкой, нарезать. Сковороду разогреть, добавить сливочное и подсолнечное масло. Ждем когда масло растопится и забрасываем наши шампиньоны.
Жарим около 5-6 минут. Где-то за минуту до готовности перчим и добавляем соевый соус Kikkoman!
Остывший язык нарезаем! Первый слой лук, затем тонка нарезанный огурец.
Немного соуса, шампиньоны, соус.
И в завершении болгарский перец!)
Кстати из этих всех ингредиентов можно сделать также салат, как это сделал Алексей Грильков. Все ингредиенты в салат необходимо будет резать соломкой и красный лук, болгарский перец и огурец взять в большем количестве.
Приятного аппетита! И с наступающим Новым 2018 годом! :-)

povarenok.ru

Новогодняя закуска "Язык под шубой" - кулинарный рецепт